〒185-0022
東京都国分寺市東元町2-20-10
TEL : 042-401-8505
FAX : 042-401-8503
E-mail : cafeslow@h4.dion.ne.jp
■ 営業時間（火曜定休）
■ 地図（→大きな地図を見る）
国分寺駅南口から徒歩5分
カフェスローと環境文化NGOナマケモノ倶楽部は、互いのコンセプトに共鳴し、あらゆる活動においてゆるやかに連動しています。 
梅もすっかりほころんで、暖かい日もちらほら。
うん、このまま春かな、桜のつぼみはどうかしら？
浮き足立とうと一歩を踏みだそうとしたら、
そうはいかぬと、足下すくわれる。
雨、曇、雨、冷たい雨、そして凍えるような雪・・・
吐く息が白い、何をするにも手がかじかむ、ここ最近。
またペレットストーブのお世話になりたくなります。
もう、こんな日は、立ち止まって、いっそなんにもしない。
あたたかいお茶や甘いもので一休みしたくなります。（熱燗もよし）
それでも、
少しずつ聞こえてくる春の息づかいに、
わくわくする気持ちは、おさえられません。
季節のデザートメニュー ※
二日目を終えて。こんな感じです。
大豆と糀は昨年に引き続き山形新庄の高橋保広さんからいただきました。カフェスローのおいしいお米「さわのはな」でもおなじみの高橋さん。いつもありがとうございます。
まずは水に戻した大豆をたっぷりのお湯でやわらなくなるまで数時間、茹でます。
もっとも地道なこの作業を黙々とこなしてくれたのは、ニューフェイス菊池さん。この春カフェスロー内にオープン予定の食品店「有機市場（仮）」の店長です。
小指と親指でつぶせるくらい柔らかく煮えたら、
専用の「ミンサー」で一気につぶします！
ところてんのように「にゅるにゅる」と押し出されて、出てきます。
ああ、楽しい。
さまして、糀と塩とよくまぜて、味噌玉に。
空気をよく抜くのがポイントです。
ひとまず完成です。あとはじっくり寝かせるだけ。楽しみ楽しみ。
そうそう。昨年つけた味噌も「味噌ひらき」しました。
まだ若い味（しょっぱい）ながら、なかなかにコクと香りのバランスが良い。熟成がこれまた楽しみ。
