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国分寺・中村農園のいちごパフェ:春のデザートメニュー2018年3月

今年もやってきました!

じゃーーん 大・大・大人気のいちごパフェの登場です。

 

 

イラストは今回も、スタッフのさまや画伯。リアル!

 

少しづつ酸味の出てくるこの季節のいちごを活かし甘過ぎずさっぱりと。

口に運ぶ度に食感の変化が楽しめるようにとグラスに様々なパーツを重ねました。

 

フレッシュいちごに、いちごのムース、いちごのシャーベット、ざくざくグラノーラ、お豆腐で作ったアイスに自家製のいちごソース…上から下まですべて手作り。

 

季節限定*大人気!いちごづくしのスペシャルパフェ!

期間はいちごがある限り…(5月末ごろを予定しています)

ぜひぜひ堪能しにいらしてください。

 

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おいしいおいしいいちごを届けてくださるのは、国分寺・中村農園の中村克之さん。

「自分の手で作ったもので子どもたちを育てていきたい」

そんな思いで、勤めていたIT会社を退職し就農されました。

 

  

 

いちごは中村農園の主力な作物。12月ごろから収穫が始まり、めぐる季節ともに5月ごろまで出荷が続きます。


中村さんが行うのは効果的な設備投資で農薬の使用を極力減らした安心安全ないちごづくり。たとえば、“うどん粉病”を防ぐため
「タフナレイ」というシステムで紫外線を当てたり、

 

温度や湿度をコンピュータ管理するなどのシステムを活用し農薬を減らしながら病気を防いだり。

 

 

中村さんのいちごは、地域のお店にも広まっています。
それは安心安全ないちごづくりへの想いが地域に届いているからこそだと感じます。


「今後は摘みとり体験などの体験事業も増やしていきたい」と笑顔でおっしゃる中村さん。

 

その思いやり溢れる暖かさと行動力で、地域の繋がりを育み続けています。

 

 

*デザートはすべて卵・乳製品不使用です。

*表示価格は外税です。
*メニューは変更・売り切れになることがあります。予めご了承ください。

 

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デザートグランドメニュー 

 

 


緑茶と桜のクランブルケーキ:春のデザート新メニュー2018年3月

寒い冬が終わりを告げようとしています。

 

ケキョ…ケキョ…とどこからかうぐいすの鳴き声。

ホーホケキョ!と鳴けるように、練習中かな。

 

 

パウンドケーキが新しくなりました。

 

生地に豊島屋とうふ店の絹豆腐を使用したしっとりとした食感。

緑茶のほろ苦さと、桜のほのかな塩味がアクセント。

 

春の香りをふわっと運んできてくれる和のケーキ。

豆腐のクリームと黒蜜をつけて、お召し上がりください。

 

 

*デザートはすべて卵・乳製品不使用です。

*表示価格は外税です。
*メニューは変更・売り切れになることがあります。予めご了承ください。

 

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デザートグランドメニュー 

 


春のおめでとう

 

 

先日承ったバースデイデコレーションたち。

 

キッチンのみんなが日々磨いているセンスにも惚れ惚れしつつ、

今の季節ならではの、国分寺中村農園さんのいちごづくしに2倍喜んで頂けた感あり◎!

 

春ですね。

 

デザートグランドメニュー
こちら

■国分寺中村農園訪問記 2017.3.

こちら

 


Happy Chocolate Time 2018〜期間限定スペシャルメニュー

Happy Chocolate Time!
寒い日が続きます。甘いものにホッと安らぎを感じることも多くなってきましたね。

今年もチョコレートのおいしい季節がいよいよ到来!

毎年恒例、愛あるまあるいつながりで届くフェアトレードのチョコレートをふんだんに使った、ドリンク&スィーツメニューをご用意しています。

寒い季節ならではの甘いひととき。どうぞお楽しみください。

 

SPECIAL THANKS♡ photo by Yusuke Onuma

 

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Happy Chocolate Time! 2018 Special MENU

◆Drink
●ホットジンジャーチョコレート 680

カフェスローオリジナル・生姜と唐辛子が効いた自家製ジンジャーシロップがチョコレートを引き立てます。冬の定番、濃厚でマイルドなホットチョコレート。

*スローウォーターカフェのエクアドルチョコレート・ビターを使用


●自然酒 寺田本家純米酒のホットチョコレート 750

こちらも定番。元祖自然蔵・寺田本家の純米酒「五人娘」と エクアドルチョコレートでつくります。ほんわかと気持ちよくなって、からだもこころもほかほかのひとときをどうぞ。

*スローウォーターカフェのエクアドルチョコレート・ビターを使用

 

◆Desserts
●バランゴンバナナとチョコレートのパフェ 1000

チョコレートとバナナの黄金コンビ、昨年よりさらにパワーアップして登場です。

サクサクのクランブルと塩アーモンドをアクセントとして重ねた手作りパフェ!

上から順番に…

バナナたっぷりアイスとココアアイス、豆乳カスタードクリームにごろっとカットしたフレッシュバナナと柑橘、ココアの豆腐クリーム、角切りチョコ入りクランブル。

 

新イラストも着々と完成。(スタッフさまちゃんも画伯でした!◎)

 

スローウォーターカフェのエクアドルチョコレート・ビターとAPLAのバランゴンバナナを使用。


●豆腐のガトーショコラ 600
しっとり、濃厚。ダイスカットのチョコレートに、ほろりと苦いカカオニブをアクセントに。チョコレートをたっぷり使用していますので、チョコレート好きの方にお勧めです。
*スローウォーターカフェのエクアドルチョコレート・ビター、APLAのパプアカカオニブを使用


●ちいさなお菓子

・カカオニブのショコラクッキー 320

新作◎ほろ苦さと甘じょっぱさ。ホットチョコレートとも程よくお楽しみいただける甘さです。

 

・チョコレート&オレンジピール〜自家製グラノーラ

冬季限定のお味、再登場。(お持ち帰り限定です)

 

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メニューは変更になることがあります。予めご了承ください。

 


ジンジャーたっぷりパウンドケーキと人参芋のプリン:初冬のデザート新メニュー2017年12月

 

12月に入りました。いそがしい年末のほっと一息のお供にと新しいデザートが登場です。

 

1つ目はジンジャーたっぷりのパウンドケーキ。

すりおろしたジンジャーがたっぷり!甘く煮たダイスのジンジャーとクルミの食感もアクセントに。お腹がぽかぽかしてくるような、風邪が飛んでいきそうな!、冬に是非召し上がっていただきたい一品。

 

2つ目は人気のお芋のプリン。めぐる季節とともに、黄金千貫芋から「人参芋」に。引続き、鹿児島県の久木田農園さんから届けて頂いています。お芋よりカロテンを多く含むことでどこか人参の香り。水分が多めのしっとり系のお芋で、プリンとの相性は良いようです◎

 

今日もどうぞすこやかに。

 

・・・・・・

 

NEW●ジンジャーたっぷりパウンドケーキ 580

フィリピンの農家とつながる マスコバド糖のコクとピリッと効いた生姜の風味。 上には甜菜糖のアイシング とピンクペッパー。 寒い冬に味わって頂きたい じんわりと温まるケーキです。

 

NEW●人参芋のプリン 580

人参以上にオレンジが鮮やかな人参芋。食感はねっとりとしつつも味はスッとシンプル。鹿児島県久木田農園さんから届いたお芋です。 丸のままじっくり蒸して、芋がもつ上品な甘さを引き出しそのままの味を生かしました。 豆腐クリームとほろ苦い「キャラメルソースを添えています。

 

*デザートはすべて卵・乳製品不使用です。

*表示価格は外税です。
*メニューは変更・売り切れになることがあります。予めご了承ください。

 

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国分寺・清水農園の人参ムースと、バランゴンバナナとくるみのタルト:秋のデザート新メニュー2017年11月

 

秋です。国分寺では地域のお祭り、地域のお祭り「ぶんぶんウォーク」の季節。

お祭りに合わせて、国分寺地域の飲食店が、国分寺の農家さんのお野菜を特に使ってひとつメニューを考え、国分寺を行き交う人々に食べることで地域とつながることを盛り上げるこくべジラリープロジェクト。今年はデザートです!

カフェスローキッチン、今年は清水農園さんの甘くてやさしい人参を使った、ムースをご用意しました!

お野菜のデザートってなんとなく物足りないんじゃないかと気持ちが先に来てしまう…という方にこそ食べて頂きたい、デザートです。

*ぶんぶんウォーク公式webサイト こちら

 

 

もう一つは「バランゴンバナナとくるみのタルト」。

こちらは今年の3月、大切なつながりの方々の結婚パーティで紡がせて頂いたデザートのうちの一品。とても好評頂いたのでグランドメニューとして登場です。

香ばしく焼き上げたタルト台に、バランゴンバナナ、クルミ、アーモンドクリームを層にしています。

お紅茶と是非お楽しみください!

 

 

最後に、秋といえばのさつま芋。昨年大好評頂いた「マスコバド糖とさつま芋のパウンドケーキ」が再登場。ごろごろと入ったさつま芋とマスコバド糖のやさしい甘み。アクセントにはかぼちゃの種を。

 

あたたかなお飲物とともにお楽しみ頂ければ嬉しいです。

 

・・・・・

 

●11/18-30期間限定 NEW 国分寺・清水農園の人参ムース ¥580

旬の人参を丸のままじっくりと蒸して引き出した人参本来の優しい甘味にカシューナッツのコク。つるんと軽い食感が楽しめるムースです。濃厚な人参ソースと爽やかなレモン豆腐クリームと合わせてお召し上がりください。*ぶんぶんウォーク2017「こくべジスウィーツラリー」対象メニューです。

 

●NEW バランゴンバナナとくるみのタルト ¥600

アールグレイの香るざくざくとしたタルト台に、フィリピンの在来種バランゴンバナナをぎっしりと敷きアーモンド生地を流して焼きこみました。上にはフロランタン風の衣を纏ったたっぷりのクルミ。酵母悪しく濃厚で満足感のあるタルトです。

 

●NEW マスコバト糖とさつま芋のケーキ ¥580

秋の実りのさつま芋とフィリピン・ネグロス島よりフェアトレードで届いたコクのある上品な甘さのマスコバド糖が出会いました。シナモンの香りとパンプキンシードのカリッとした食感がアクセント。豆腐クリームと一緒にどうぞ。

 

*デザートはすべて卵・乳製品不使用です。

*表示価格は外税です。
*メニューは変更・売り切れになることがあります。予めご了承ください。

 

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黄金千貫さつまいものプリン:2017年秋の新メニュー

 

黄金千貫さつまいものプリンがデビュー!
さっそくご好評いただき嬉しいかぎりです。ありがとうございます。

 

 

 

「黄金千貫(こがねせんがん)」とは鹿児島で多く栽培されているさつまいもの一種。その昔「黄金を千貫積むほど価値がある」また「黄金色のさつまいもが千貫も取れる」などといわれたのが名前の由来だそう。

でんぷん質が多いことから主に焼酎の原料として利用されています。

 

warmerwarmer高橋さんからのご紹介で、鹿児島県霧島市の久木田農園さんで育てられた黄金千貫を泥付きのままたくさん送って頂きました。

 

 

 

皮が黄褐色で中は白!ほくほくとして水分が少なく上品な甘さが特徴。

ゆっくりと熱を入れることで甘みが増すので丸のまま蒸し器でじっくりと蒸して甘みを引き出し黄金千貫そのままの味わいを感じられるプリンを目指しました。

 

豆腐クリームとほろ苦いキャラメルソースに蒸した黄金千貫のキャラメリゼを乗せて。

つるんと軽やかなのにしっかりとしたコクが感じられるプリンです。ぜひ味わいにいらしてください。

 

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●黄金千貫さつまいものプリン ¥580

 

*デザートはすべて卵・乳製品不使用です。

*表示価格は外税です。
*メニューは変更・売り切れになることがあります。予めご了承ください。

 

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洋梨のタルト:2017年秋の新メニュー

 

季節のフルーツを使ったタルトシリーズ。今年の秋は洋梨が初登場です。

 

初めましての洋梨は、ポランさんを通して山形県高畠町の猪野農園さんが育てているものを届けて頂いています。

(洋梨のことを少し調べると、品種数は10種類以上。夏の終わりから、りんごと同じように、季節の移り変わりと共にバトンを受け渡すように移り変わっていくとのことです。ちなみに今は9月の終わりから10月の半ばに出回る「マルゲリットマリーラ」という品種。洋梨の中では一番大玉だそうで500g〜600gぐらいあり、最初みたときはびっくりしました。ごつごつとして愛らしく、それでいて繊細な味です◎)
 

到着後はしばらく追熟させて、程よい固さになったらコンポートにします。洋梨を味わった満足感を感じて頂ける風味と固さを大切に…生地にはアーモンドプードルのコクとレーズンのアクセントを加え、しっかりと焼き上げています。

 

この時季ならではのさわやかな味。

コーヒーはもちろん、アッサムティとの相性もおすすめです。

 

どうぞお楽しみください。

 

・・・・・

 

NEW●洋梨のタルト ¥580

 

●バランゴンバナナとラムレーズンのお豆腐アイス ¥600

ラム酒に漬け込んだレーズンをたっぷり練り込んだオトナのアイスと、フィリピン農家の暮らしとつながる香り高いバランゴンバナナのアイスにパリパリチョコソースをかけました。自家製グラノーラ&塩麹クッキー添え。

 

NEW●バランゴンバナナたっぷりパウンドケーキ ¥600 / ハーフ¥320

香り高いバランゴンバナナを粗くつぶし生地にたっぷりと入れ焼き上げました。豊かなバナナの香りとマスコバド糖を使用した自然な甘みがお楽しみいただける、もっちりしっとりした食感のケーキです。  

 

●ちいさなお菓子

・スパイシービスコッティ ¥280

 ブラックペッパーとジンジャーをピリッと効かせ、甘さ控えめに焼き上げました。

・塩麹クッキー ¥280

・パウンドケーキ ハーフ ¥320

 

*ドリンクとセットでのご注文を承ります。

*デザートセット対象外です。

 

 

*デザートはすべて卵・乳製品不使用です。

*表示価格は外税です。
*メニューは変更・売り切れになることがあります。予めご了承ください。

 

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スパイスビスコッティ〜新メニューちいさなお菓子

 

じわじわとご利用いただいている、ちいさなお菓子シリーズ。

デザートまるまるまでは食べられないけれど、ちょっと食べたいなというときに。

 

ひとつは、ブラックペッパーとジンジャーがきいたスパイシーなビスコッティ。甘さが控え目なので、ビールやワインのお供にも。

もう一つは、パフェやアイスで好評いただいている塩麹クッキー。しっとり、さっくりあまじょっぱさが癖になります。

 

どちらも店頭にてお持ち帰り用もご用意しています。

 

・・・・・

 

ちいさなお菓子2017.8.〜

 

・スパイシービスコッティ 280  

 

・塩麹クッキー 280

 

・スパイスキャロットケーキ ハーフ 320

 

 

*ちいさなお菓子は、ドリンクとセットでのご注文を承ります。

*デザートセット対象外です。

*表示価格は外税です。

 

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メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。

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ピーチフェア2017:夏の新メニュー

 

山梨県・一宮市の桃農家「宝桃園」さんが紡ぐ、ふんわりとやさしい香りときめ細やかな歯ざわりの、宝物のような桃「宝桃」。7年目になる今年の夏も届きました。ありがとうございます。

その年初めての桃が届いて、きゃーきゃーいいながら開封する私たちの毎年の風景。今年も幸せです。

 

今年の夏も、好評いただくパフェとドリンクをご用意しています。

 

季節の果物や素材で作るパフェシリーズでも、「桃がやっぱり好き!」という方が多いです。

桃は、お豆腐のアイスクリーム、シャーベット、コンポート、ゼリー。国分寺平野農園さんのブルーベリーのソースの酸っぱさをアクセントに。パフェの土台ともいえる、豊島屋さんのお豆腐でつくる豆腐のクリームと、名脇役に、自家製の塩麹クッキーとマスコバド糖のグラノーラ。去年より少しアレンジを加え、一つひとつの層とハーモニーを楽しんでいただける内容となりました。

 

ドリンクは2種類ご用意しています。

「食べるソーダ!」と言えるくらい、たっぷりとコンポートが入ったピーチソーダ。ソーダでシュワッとすっきりしながら、桃を味わって頂けます。

豆乳ピーチジュースはまろやかな甘さの仕上がりに。小さなお子様にも、きっと気に入って頂けると思います。

 

 

是非、お楽しみください!

 

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PEACH FAIR 2017

 

・宝桃のピーチパフェ ¥1000

桃を丸ごと使って、果肉を味わえるコンポートに桃のシャーベットと桃のアイスクリームジュレや、豆腐クリーム、グラノーラまですべて手作り!季節の贈り物、桃のおいしさがぎゅっと詰まった贅沢パフェです!

 

・ピーチソーダ ¥650

宝桃のコンポートの果肉がたっぷり入った、暑い日にぴったりのシンプルでさわやかなソーダ。

桃とソーダのシンプルな材料でおつくりします。桃そのものの味を存分にお楽しみください。

 

・豆乳ピーチジュース ¥620

豆乳と宝桃のコンポート、シロップを合わせたドリンクです。宝桃のふんわりとやさしい甘さと、豆乳のまろやかさのハーモニーを楽しんでいただけます。

 

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メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。

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