日々雑記　〜 カフェスロースタッフブログ 〜

おかげさまです。

本日、「2010特選お中元」の予約がスタートしました！
おかげさまからおかげさまへの贈り物。

つくり手の温もりが伝わってくる品々。
大切な方へ届けたいありがとうの気持ちに、そっと寄り添います。
どうぞご覧ください。

・「おかげさま市場2010特選お中元」　※こちら


今日はおしらせもう一つ。

7月4日（日）に小金井にて開催されます、「はけのおいしい朝市」
おかげさま市場初のイベント参加。
「想いやり生乳※」をひっさげて、出店いたします。
みなさま、是非お立ち寄りください！

・「はけのおいしい朝市」※






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おかげさまです。
「おかげさま市場」オープンについて、下記掲載いただきました。
ありがとうございます。

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<2010.6月>

・毎日新聞 My Eco 2010 June July  Vol.15
「人間は多様な生き物と自然の恵みのおかげで生きている」
詳細記事はこちら

・立川経済新聞 (6/15)
詳細記事はこちら

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今週のオススメは、「想いやり生乳」という、日本で初めての無殺菌牛乳。
お味は、すっきりとしていて気持ちよい後味。舌に残る感じがありません。
一般の牛乳とは、全く異なるものと考えるとわかりやすいかと思われます。
自然本来のお味です。

なぜ、スローな市場（おかげさま市場）が牛乳を扱うのか？
その理由の一端がわかる動画を下記ご覧ください。

＜想いやり生乳＞
前半
後半
（TBS「夢の扉〜NEXT DOOR〜＊」より）

「牛を追い立てない、人間が牛のペースに合わせる」「牛のベッドメイク」
こんなに幸せそうな牛たちを見たことがありません。


北海道河西郡にある、想いやりファームより、週に一回届きます。
店頭でも、時間・量限定にはなりますが、試飲もしております。
是非一度お試しください！


■オススメ！「想いやり生乳」

入荷予定日：毎週土曜日
※数量限定なので、ご予約をお勧め致します。

750ml　／1,050円
180ml　／　 360円

おかげさま市場電話：042-312-4414（11:00〜19:00／火定休）

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おかげさま市場、いよいよ今週末22日土曜日、グランドオープンを迎えます！

当日は、地場の新鮮野菜に加え、日本のスローフード運動の先駆者でありノンフィクション作家の島村菜津さんおすすめのコーナーや、真のスローフード想いやりファームの日本で唯一加熱をしないで飲める生乳「想いやり生乳」、さらには、第7回全日本ナチュラルチーズコンテストにて農林水産大臣賞を獲得している由布院うらけんのチーズなども並びます！

また、国際生物多様性の日を祝してカフェスローで開催するイベントで、おかげさま市場共同代表・中村隆市氏の基調講演もあります。
（イベント詳細はこちら※）

皆様のご来店をお待ちしております！

【グランドオープンセール！】
・無農薬有機コーヒー、紅茶各種10％OFF!
・地場野菜10%OFF！
・基礎調味料5%OFF!（チラシご持参の方）

【試飲試食スケジュール！】
＊予定は変更となる場合がございます。予めご了承ください。
・「有機コーヒー・エクアドルインタグコーヒー」試飲11:00頃〜
・「想いやり生乳」試飲12:00頃〜
・「幻の米・さわのはな玄米」の一口おにぎり16:00頃〜
・「野草茶」時間未定
・由布院チーズ工房うらけんのチーズ時間未定
・七輪で焼く九州近海の干物時間未定

★国立の豊島屋豆腐店さんの揚げたておからドーナツ出店もあり！
14：00〜16:00



お店の前に四葉のクローバー！

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おかげさま市場の中村隆市さんが共同代表を務めている「六ヶ所あしたの森」という団体があります。
これは、青森県の六ヶ所村に自然の豊かなエコビレッジをつくる取り組みであり、自然との共生を学ぶ場づくりでもあります。（詳細※　リーフレット※）
賛同人には、吉岡さん（カフェスロー代表・市場共同代表）ほか、辻信一さんはじめナマクラ世話人や坂本龍一さんも。（※）

さて、この団体の事務局長である山本勇樹君が、先週青森に引越しして活動を始めました。
その最初の取り組みとして、あしたの森に自生している山菜を採取。
その山菜が１ｋｇほどカフェスローとおかげさま市場に届きました。

取り扱い期間は２週間か長くて３週間くらいだそうです。
是非おためし下さい。
今年初めての取り組みなので、いろんな感想も聞かせて頂けると嬉しいです。

水溶き小麦粉にくぐらせて、さっと揚げて塩をぱらっと。
ほくほくの天ぷらが、おすすめです。
甘さと苦さが感じられます。春の香りを食卓にどうぞ！



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■ オススメ！青森・六ヶ所村からの山菜「たらの芽」

100g／￥378



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気持ちいい五月晴れの日々がつづきます。
水筒とお弁当もって、ピクニックにでも行きたくなります。


本日のおすすめは、「テンペ」。
インドネシア発祥の「テンペ菌」による醗酵食品。「テンペ菌」とは、クモノスカビの一種で熱帯のハイビスカスやバナナ等の葉の裏についている有益な菌です。
発酵の段階で菌糸が豆と豆をつなぎ、バーのように固まります。豆をつないでいる白い菌糸は、ふかっとして柔らかな歯触りです。

お味はさっぱりとしていて淡泊、ゆであげた豆のような味わい。醗酵食品ですが、納豆のような独特な香りや粘りはありません。
日本の食卓に古くから欠かせない大豆は、優れた栄養成分を含んでいますが、「テンペ」は醗酵されていることで、大豆タンパク質が消化されやすくなっており、食物繊維も多く含みます。また、大豆そのものよりも、ビタミンＢやＥが豊富に含まれています。

調理方法としては、お醤油とおだしで煮て、サンドイッチの具材としても◎
そのまま薄くスライスして、お醤油とちょこっとわさびをつけてもおいしい。
是非お試しください！
カフェスローのディナーメニューでは、竜田揚げが登場しています！

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■オススメ！登喜和食品の「テンペ」

・黒大豆テンペ　100g：¥383
・丸大豆テンペ　100g：¥267
・ひきわりテンペ　80g：¥267

その他、黒大豆テンペがゆ、納豆がゆなどもございます。




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おかげさま市場店舗情報＜※＞

カフェスローディナーメニュー＜※＞

おかげさま市場のロゴを紹介！

SLOWの「O」の象形文字のようなデザイン。
お隣、韓国のデザイナー・アンサンスさんによってデザインされた、「生命平和結社」という巡礼の団体のロゴです。
今年２月、代表・吉岡が運命的にアンサンスさんとこのロゴに出会いました（笑）

中央の○から左側に、魚、鳥、虫
中央の○から右側に、四足の動物
中央の○から下までが人間
中央の○から上が、草と木そして、右上に月、左上に太陽

全体として、生きとし生けるものが調和した真の平和を表しています。
生物多様性と平和、そのものを表現していると言ってもいいでしょう。

ロゴの色味は・・・
風、桜舞うおだやかな風、春を想わせるピンク
生命、生命感あふれいきいき茂る緑、夏を想わせるグリーン
土、どっしりして豊かな実りを育む大地、秋を想わせるブラウン
水、静けさのなかでこんこんと湧く水、冬を想わせるブルー


今ここにあるいのち、
過去と未来のいのちとのつながりに感謝をこめて。

●ロゴデザイン：菊池航（おかげさま市場）

おかげさま市場は、お客様の健康と環境保全を大事にした商品を、下記のものさしで選び、丁寧に扱っていきたいと考えています。 

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■おかげさま市場のモノサシ（商品選定基準）
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1、無農薬・無化学肥料、無添加、遺伝子組み換えしてないものを基本に。
　　そうでないものに関しては、できるだけ詳しく情報を公開。

2、できるだけ生産地が近いものを基本に、国産のものを。
　　外国産のものは、日本でつくることが難しいものをフェアトレードで輸入
　　したものに限定。
 
3、野菜、果物類は、季節（旬）のものを基本に。

4、魚や海草など海産物は、天然もの、近海ものを基本に。
 
5、ヤギ乳、生乳（無殺菌牛乳）チーズなど畜産物は、できるだけ自然な飼い方で、
　　餌も農薬や化学肥料を使っていない草を基本に与えたものに限定。
　　肉は、山間に放牧する日本短角牛など、飼い方がはっきりしているものに
　　限定。
 
9、武器は販売しません。
　　憲法９条を守るだけでなく、世界に広めるお手伝いをします。

※上記基準にあてはまらない場合は、その理由を明確にする。
 



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おかげさま市場の店舗情報はこちら！（＊）
是非お立ち寄りください！

 

今日は、カフェスローでも人気の玄米・幻の米「さわのはな」のご紹介。

もともと黄色っぽかったり、精米時の歩留まりが悪かったりで、一般のマーケットからは姿を消すことに。その後、農家の人たちが自分たちのために栽培してきたお米だそう。

もちもちと甘くて、噛めば噛むほど味の出るお米。
冷めてもおいしいのも嬉しい特長のひとつです。

炊飯器やお鍋などでも炊けますが、一番のおすすめは圧力鍋です。
カフェスローでは、平和の圧力鍋（※）を使っています。
市場にカタログがございますので、ご覧になりたい方はお声をおかけください！

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■オススメ！幻の米「さわのはな」玄米

・1kg：￥798
・2kg：￥1,596
・3kg：￥2,346
・5kg：￥3,791

＜入荷日＞
常時

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おかげさま市場の店舗情報はこちら！（＊）
是非お立ち寄りください！

おかげさま市場、プレオープン中！5月22日の本オープンを目指して、あれやこれやと試行錯誤しながら、日々少しずつ変化しています。

おかげさま市場で扱わせて頂いている、まごころのこもった商品の数々。
そんな中からひとつずつ、今後、おすすめ商品を紹介させて頂きたいと思います！



まずは、今日はお豆腐。
市場では、お隣・小平で、国産大豆専門に取り組んでいる情熱的な豆腐屋、「豊島屋とうふ店」さんのお豆腐を販売中です。
栃木県の有機大豆「たまうらら」で作られているお豆腐は、大粒で高タンパク質含有。豆の味がしっかりとして、甘くて、身体にすっとしみこんでくる。既に市場でのリピーターさんもいらっしゃいます。

寒暖の激しい今日この頃、寒い日には湯豆腐、暑い日は冷や奴、
さっと炙って生姜醤油がおいいしい厚揚げ。
まずは是非そのまま召し上がってみてください。




（おまけ）
手軽で、子どもも喜ぶおいしい厚揚げの食べ方をひとつご紹介。

・厚揚げをサッと湯通しして、短冊に切ります。
・甘酒（大3）＋醤油（大1）＋酒（大1）を混ぜたタレに、厚揚げを30分〜1時間漬けます。
・薄く油を引いたフライパンでこんがり焼いてできあがり。

やさしい甘辛さに、大人も子どももぱくぱく。ごはんもすすみます。
余ったタレは、野菜と一緒に炒めてもおいしい。
（※タレは一丁分の目安です。味見をしながらお好みの分量でどうぞ。）

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■オススメ！豊島屋とうふ店のお豆腐

・絹豆腐（350g）：￥299
・木綿豆腐（350g）：￥299
・よせ豆腐（280g）：￥269
・絹厚揚げ（2個）：￥210

＜入荷日＞
毎週水曜・土曜

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おかげさま市場の店舗情報はこちら！（＊）
是非お立ち寄りください！