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今週のスロープレート:5/9(木)〜

 

時間からはみ出て今週ならぬ先週のスロープレートのなってしまいましたが書き記しておきたいと思います。

たくさんの方にお召し上がりいただき、ありがとうございました。

 

メインは、山形新庄・高橋さんから届けて頂く、秘伝豆で作るコロッケ!

炒め玉ねぎとお豆だけシンプルかつ贅沢なコロッケです。お芋系のものは入れずに作っています。

お豆の食感も楽しんでいただきたいと、つぶしたものとつぶさず丸ごとのものを合わせて成形しています。

 

タレにはみやもと山さんの濃いお味噌「おしゃべりみそ」でつくる味噌ダレを。

(そういえば、先月末にテレビで、秘伝豆が紹介されたとお客様に教えていただきました。岩手原産のものだったとか。Viva!地大豆◎)

 

スープには雑穀の押し麦を。最後にオリーブオイルを一回しして洋風にまとめています。

 

今日もどうぞすこやかに。

 

・・・・・

 

今週のスロープレートメニュ―

 

【スープ&サラダ】
・雑穀押し麦と根菜の洋風スープ

・フレッシュグリーンサラダ〜フレンチドレッシング

 

【メイン】
・車麩のフライ〜粒マスタードソース

 

【デリ】

・切干大根と小松菜の梅酢マリネ

・人参とキャベツのごまと粒マスタード和え

・大根の車麩の八角煮

 

【ごはん】
・山形県在来「さわのはな」の玄米
・ごはんのおとも〜昆布と椎茸の佃煮

 

・・・・・

 

【営業時間】

火水木金 11:00-17:00

土日祝 11:00‐18:00※土曜のみ夜にイベントのある場合は15:00閉店

*ランチタイム 11:00‐15:00/LO14:30※14:30‐15:00は切替えのため一時オーダーストップ

*ティータイム 15:00‐CL/閉店の30分前

定休日:月曜※祝日の際は営業火曜振休


今週のスロープレート:5/2(木)〜

 

連休中盤となりましたね。10連休って長い!ですね〜〜。

私たちは変わらず普通の毎日を送っていますが、お客様のご来店時間や空気感がゆっくりで、やっぱりおやすみっていいなぁと感じたりしています。

 

今週のスロープレート。

 

メインは、連休でお子さんも多く来て下さるので、人気の車麩フライ。下味をつけ、パン粉の衣をはたいて揚げています。

ソースは粒マスタードソースで。

 

季節の元気なお野菜をふんだんに使ってつくるデリ。
ふんわりと山椒を利かせさわやかな酸味にまとめたマリネ。しっとりの根菜の甘味を感じる甘酒味噌和え。こっくりとほっとするあたたかさを感じるクリーム煮。

スープには雑穀のひえを入れ、とろっとさせています。根菜レギュラー選手のスープですが、新玉ねぎの軽やかでやわらかな甘みをお届けしたいと一番最後にお鍋に入れてます。

 

肌寒かったりすっごく暑かったり、気温の変化の中でもお楽しみ頂けたら嬉しいです。

 

どうぞすこやかなお休みを。

 

・・・・・

 

今週のスロープレートメニュ―

 

【スープ&サラダ】
・雑穀ひえと根菜の洋風スープ

・フレッシュグリーンサラダ〜フレンチドレッシング

 

【メイン】
・車麩のフライ〜粒マスタードソース

 

【デリ】

・切干大根と小松菜の山椒マリネ

・人参とキャベツの甘酒味噌和え

・じゃが芋とエリンギのレモンクリーム煮

 

【ごはん】
・山形県在来「さわのはな」の玄米
・ごはんのおとも〜高橋さんの黄大豆のひたし豆

 

・・・・・

 

【営業時間】

火水木金 11:00-17:00

土日祝 11:00‐18:00※土曜のみ夜にイベントのある場合は15:00閉店

*ランチタイム 11:00‐15:00/LO14:30※14:30‐15:00は切替えのため一時オーダーストップ

*ティータイム 15:00‐CL/閉店の30分前

定休日:月曜※祝日の際は営業火曜振休

 

・・・・・

 


今週のスロープレート:4/24(水)〜

 

今週もつむいでいます、スロープレート。

 

メインは王道、じゃが芋と人参コロッケ(隠し味にえのき)。

じゃが芋と人参の比率は7:3ぐらいに。(じゃが芋も、基本野菜は丸ごと使うので皮入りです)クリーミーな仕上がりになっています。

1からつくる自家製のトマトソースでどうぞ。今週は和風です。

 

今週のスープは、椎茸と昆布のお出汁に根菜の醤油ベースのスープを。ホッとします。

あとからお好きに乗せて頂く豆苗はシャッキリ感をお楽しみください。

 

デリには、今週も先週に引き継続き、ほんのり甘いの春キャベツや、瑞々しいひじきやわかめが登場。

わかめは生わかめを。歯ごたえと風味を感じられます。

 

デリをつくるときは、2週間ごとに野菜や海藻などの素材を変更しています。

2週間ごとに、ほぼ同じ素材で、調理法を変えてご用意しています。

 

季節のめぐみの異なる表情を、どうぞゆっくりとお楽しみいただけたら嬉しいです!

 

・・・・・

 

今週のスロープレートメニュ―

 

【スープ&サラダ】
・根菜の和風スープ

・フレッシュグリーンサラダ〜フレンチドレッシング

 

【メイン】
・じゃが芋と人参、えのきのコロッケ〜 和風トマトソース

 

【デリ】

・春キャベツとエリンギのスパイスマリネ
・大根とわかめ、金時豆の和風和え

・人参、ひじき、車麩の中華味噌炒め

 

【ごはん】
・山形県在来「さわのはな」の玄米
・ごはんのおとも〜高橋さんの黄大豆のひたし豆

 

・・・・・

 

【営業時間】

火水木金 11:00-17:00

土日祝 11:00‐18:00※土曜のみ夜にイベントのある場合は15:00閉店

*ランチタイム 11:00‐15:00/LO14:30※14:30‐15:00は切替えのため一時オーダーストップ

*ティータイム 15:00‐CL/閉店の30分前

定休日:月曜※祝日の際は営業火曜振休

 

・・・・・

 


今週のスロープレート:4/17(火)〜

 

 

春のあたたかさが落ち着いてきましたね。

今週もつむいでいます、スロープレート。

 

メインは黄大豆のファラフェル。

お豆をつぶして丸めてつくるファラフェルは中東のお料理の1つ。現地ではひよこ豆を使ってつくるそうです。

ここ日本では黄大豆で◎

さっぱりとレモンソースでどうぞ。

 

今週のデリはさわやかなまとまりです。

やわらかな甘みの春キャベツや、瑞々しいひじきやわかめ。

季節のめぐみを頂くと、不思議と静かに元気が出てくるのが嬉しいですね。

 

どうぞゆっくりとお召し上がりください。

 

・・・・・

 

今週のスロープレートメニュ―

 

【スープ&サラダ】
・根菜のスープ〜塩ベース

・フレッシュグリーンサラダ〜フレンチドレッシング

 

【メイン】
・山形在来・黄大豆のファラフェル〜レモンソース

 

【デリ】

・春キャベツとエリンギの生姜マリネ

・大根とわかめ、金時豆の胡麻和え

・人参とひじき 車麩の含め煮

 

【ごはん】
・山形県在来「さわのはな」の玄米
・ごはんのおとも〜高橋さんの黄大豆のひたし豆

 

・・・・・

 

【営業時間】

火水木金 11:00-17:00

土日祝 11:00‐18:00※土曜のみ夜にイベントのある場合は15:00閉店

*ランチタイム 11:00‐15:00/LO14:30※14:30‐15:00は切替えのため一時オーダーストップ

*ティータイム 15:00‐CL/閉店の30分前

定休日:月曜※祝日の際は営業火曜振休

 

・・・・・


今週のスロープレート:4/10(火)〜

 

一歩一歩、春が来ましたね。

花冷えとも言い難いくらいの寒さがありますが、いかがお過ごしでしょうか。

今年も生山椒が届きました。春が着実に。

 

今週のメインは山形の在来の青大豆「秘伝豆」でつくるワダです。

ワダは南インドにルーツを持つお料理。現地ではひよこ豆でつくられるそうですが、カフェスローでは日本の在来種である大豆「秘伝豆」で作りました。

お豆を水でもどし、マッシュして、スパイスを加え、丸めます。大豆グルテンとはまた違い、ほっくりとしたお豆そのものの味を楽しんで頂けます。スパイスが効いていながらもお子様にも好評頂いています!

濃厚な自家製トマトソースと是非◎

 

 

そして、今週のデリで静かに熱い素材が「みなまたの甘夏みかん」。

今から45年前、被害者が加害者にならないようにと、水俣病患者の方たちが始めた無農薬で甘夏みかんの栽培。その甘夏みかんを全国に知ってもらおうと奔走した当時の人たち。そして、今、バトンを受け取り水俣の甘夏みかんの販売を続けることが、この甘夏を広けている「からたち」の方たちの共通する想いだそう。

 

 

 

からたちという名の由来も、力強く、とても素敵です。

以下、ウェブサイトより抜粋してご紹介します。

・・・

「からたち」という柑橘ご存知ですか?

全ての柑橘は接ぎ木という手法で苗を育て樹にします。

その接ぎ木の土台に使われているのが「からたち」という柑橘。

さまざまな柑橘を成長させるための土台に使われています。

一見、目立たないからたちでも、このしっかりとした土台がないと立派な柑橘は育ちません。

からたちの根っこから水分や栄養素を吸い上げ、接ぎ木されたさまざまな柑橘の手助けをしています。

私たちもそんなからたちのように、生産者と消費者を繋ぎ、水俣病事件がきっかけとなった無農薬栽培の甘夏みかんを

これからも栽培し販売しながら、命ある全てのものにとって佳き社会を作っていきたい。

そんな想いが「からたち」に込められています。

・・・

 

とてもみずみずしくしっかりした味の甘夏です。是非ご賞味ください。

 

「からたち ここからつなげる」

 

 

今週もどうぞすこやかに。

 

・・・・・

 

今週のスロープレートメニュ―

 

【スープ&サラダ】
・ハーブスープ〜白手亡豆入り

・フレッシュグリーンサラダ〜フレンチドレッシング

 

【メイン】
・山形在来・秘伝豆の落とし揚げ〜自家製トマトソース

 

【デリ】

・さつまいもと大根、甘夏の胡麻味噌豆乳マヨ和え

・人参、小松菜、新玉ねぎの海苔ナムル

・じゃがいもとキャベツの山椒照り焼き

 

【ごはん】
・山形県在来「さわのはな」の玄米
・ごはんのおとも〜高橋さんの黄大豆のひたし豆

 

*ごはんとスープはおかわり自由です。
 

・・・・・

 

【営業時間】

火水木金 11:00-17:00

土日祝 11:00‐18:00※土曜のみ夜にイベントのある場合は15:00閉店

*ランチタイム 11:00‐15:00/LO14:30※14:30‐15:00は切替えのため一時オーダーストップ

*ティータイム 15:00‐CL/閉店の30分前

定休日:月曜※祝日の際は営業火曜振休

 

・・・・・


今週のスロープレート:2/20(水)〜

 

春の足音が確かに聞こえた日も多くみられ、ほっとしますね。

今週のスロープレート。メインは雑穀もちきびのチヂミです。ふっくらもちもち。自家製のネギ醤油でお召し上がりください。

今週はデリにキャベツが登場です。

 

 

今週2月19日は、「土脉潤起(つちのしょううるおいおこる)」

冷たい雪が暖かい春の雨に代わり、大地に潤いを与えるころ。

寒さもゆるみ、眠っていた動物も目覚めます。

わたしたちのからだも少しずつ開き始めるのもたのしみですね。

 

今週もどうぞすこやかに。

 

 

・・・・・

 

今週のスロープレートメニュ―

 

【スープ&サラダ】
・お豆と冬根菜のスープ〜塩

・フレッシュグリーンサラダ〜フレンチドレッシング

 

【メイン】
・雑穀もちきびのチヂミ〜自家製ネギ醤油

 

【デリ】

・セロリと人参の粒マスタードマリネ

・小松菜と大根の練りごま&ラー油和え

・キャベツとさつまいもの酒粕クリーム煮

 

【ごはん】
・山形県在来「さわのはな」の玄米
・ごはんのおとも〜しいたけの佃煮と高橋さんの黄大豆のひたし豆

 

*ごはんとスープはおかわり自由です。
 

・・・・・

 

【営業時間】

火水木金 11:00-17:00

土日祝 11:00‐18:00※土曜のみ夜にイベントのある場合は15:00閉店

*ランチタイム 11:00‐15:00/LO14:30※14:30‐15:00は切替えのため一時オーダーストップ

*ティータイム 15:00‐CL/閉店の30分前

定休日:月曜※祝日の際は営業火曜振休

 

・・・・・


今週のスロープレート:2/13(水)〜

 

 

おだやかな光が差し込む国分寺です。

 

今年に入ってから、「暦通信」をキッチンまよさんがスタッフ間に送ってくれています。

季節に寄り添う丁寧な言葉は、いそがしい毎日を一歩一歩、「今、ここにいるよ」とさえ教えてくれている気がします。

お客様とシェアしたいと、黒板にそのいくつかを記しています。是非合わせてお楽しみいただけたら嬉しいです。

 

ちなみに先日2月14日は、末候 魚上氷(うおこおりをいずる)を迎えました。

暖かくなって川や湖の氷が割れ、魚が跳ね上がるころ、とされています。
そんな春先の薄く張った氷のことを、薄氷(うすらい)と呼ぶそうです。また、美しいことばですね。

 

 

さて、今週のスロープレート。メインはつぶし黄大豆のコロッケ。

ティータイムではバーガーでお出ししているメニューです。

大豆は山形新庄の黄大豆。食感も感じてほしいと粗目につぶしています。

ほくほくとなつかしい、お豆の魅力がぎゅっと詰まった一品です。

 

ティータイム限定のバーガー!

 

 

・・・・・

 

今週のスロープレートメニュ―

 

【スープ&サラダ】
・冬野菜とわかめのお味噌汁

・フレッシュグリーンサラダ〜自家製人参ドレッシング

 

【メイン】
・つぶし大豆のコロッケ〜自家製豆腐マヨネーズ

 

【デリ】

・切干大根、ごぼう、ほうれん草の梅マリネ

・カリフラワー、人参の塩麹ナムル

・さつまいも、セロリの柚子胡椒トマト煮

 

【ごはん】
・山形県在来「さわのはな」の玄米
・ごはんのおとも〜大根の甘酢漬け→ふき味噌と高橋さんの黄大豆のひたし豆

 

*ごはんとスープはおかわり自由です。
 

・・・・・

 

【営業時間】

火水木金 11:00-17:00

土日祝 11:00‐18:00※土曜のみ夜にイベントのある場合は15:00閉店

*ランチタイム 11:00‐15:00/LO14:30※14:30‐15:00は切替えのため一時オーダーストップ

*ティータイム 15:00‐CL/閉店の30分前

定休日:月曜※祝日の際は営業火曜振休

 

・・・・・

 

 


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