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仕込みの風景 春


TWやFBで発信した日々の仕込みの風景。想いとストーリーがたっぷりこもった素材から生まれるカフェスローフード、こんなふうに紡がれています。
備忘録として。


{仕込みの風景} 20150402
やさしくまるまる。粉でお化粧。ひとつ一つ、丁寧に整形していきます。うまく揚がりますようにと。80こ…!



{仕込みの風景}20150401
くるくる きゅっきゅっ、手のひらの中で優しく丸める。さわのはな米粉を使ったもっちり団子。新庄の水田に青々と育っていたころの生命力は、形を変えてこうして生きています。




{仕込みの風景}20150331
ひたし豆。水でもどした黄大豆を、大鍋でじっくりと空煎りします。焦がさぬよう慎重に。カラリと乾いた頃を見計らって、出汁の効いた醤油へ。熱いうちにひたすのが秘伝の技。




{仕込みの風景}20150330
新鮮な野菜についてくる土は、手と竹串で丁寧に取り除きます。こうして ひとつ ひとつ、小さなシワの中まで。明日の「美味しい!」の為に、野菜と向き合う時間。







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