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「泉州水茄子」:2015年5月29日つづくたねの野菜プレート

 

今年初めて触れた茄子は、まんまるのかわいいこでした。
泉州水茄子。
茄子は灰汁が強いですがこの泉州水茄子は灰汁が少なく、水分たっぷり。

以下、warmerwarmerさんから毎回お野菜と一緒に頂くお手紙より。

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泉州水茄子は、大阪南部の泉州地域の伝統野菜です。主に岸和田、貝塚、熊取り、泉佐野市が産地。泉州地域は、泉州水茄子に必要な水が豊富で、ため池がたくさんありましたが、池の水あ米作りに使うものと決められている時期もあり、水茄子づくりは今よりも厳しい状況でした。
収穫したばかりの水茄子はとげが立っています。
いろんなお料理に対応できる万能選手!蒸す、揚げる、煮る、焼く。サラダ感覚での浅漬けなども、絶品ですよ!

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今日はグリルで登場です。


◇旅する八百屋warmerwarmerwebサイト こちら
◇ポコ・ア・ポコ農園webサイト こちら

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○5月29日(金) つづくたねの野菜プレート 

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グリル 
○泉州水茄子(大阪) 

フライ 
○ゴーヤ(沖縄) 

スチーム 
○ラディッシュ(茨城) 
○安納芋(鹿児島) 
スティックセニョール(千葉) 

ナムル
ふき(山梨・ぴたらファーム)

サラダ 
赤軸水菜(山梨・ぴたらファーム)

スープ 
味姫大根(千葉)

ごはん  
○玄米さわのはな(山形新庄/高橋さん)  

*メニューは変更になる場合があります。予めご了承ください。
○が本日のつづくたね(固定種・自家採種)の野菜です。

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・「つづくたね、のいろいろ」アーカイブ 
こちら







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