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車麩カツの梅おろし丼:2017年6月新メニュー

 

梅雨。湿度高く、気圧の変化が激しいかったり日々、いかがお過ごしですか。

さっぱりと、しゃきしゃきと召し上がって頂けるメニューをご用意しました。

 

カラッと揚げた人気の車麩カツ。

カフェスローでのカツの衣は小麦粉、お水、パン粉、のみ。

車麩を揚げる時は、車麩に含まれている煮汁を包み込むように、水溶き粉は粘着性を高く調整して、一つひとつ包み込むようにつけていきます。そうすると… 揚げているとき車麩が弾けず、カリッ!と同時にジューシーに◎

 

梅おろしのソースは…

千葉県匝瑳市で1300年続く農家さん「みやもと山」さんの昔ながらの梅干しとおしゃべり味噌。カフェスローが長らく愛用する定番の素材です。(この時季の梅干しと味噌はまさに食べるお薬!ぐらいスタッフYは思います。)

 

おろしの大根は、国分寺で自然農にチャレンジしている本多農園さんの夏大根!

昨年からご縁頂き、何度か畑にもお邪魔している本多さん。今年から力強いお野菜を少しずつ届けて頂いています。また改めて訪問記を綴りたいと思っています。

 

そして山口県上関・祝島のひ香り高いひじきをアクセントに。

 

すてきな梅雨をお過ごしください。

 

〔日々雑記 参考〕 

・みやもと山 〜行ってきました!土と平和の祭典2016

・仕込みの風景 2015夏 

 

・・・・・

 

●車麩カツの梅おろし丼 スープ付  ¥1050/外税

 

・・・・・
メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。 

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