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洋梨のタルト:2017年秋の新メニュー

 

季節のフルーツを使ったタルトシリーズ。今年の秋は洋梨が初登場です。

 

初めましての洋梨は、ポランさんを通して山形県高畠町の猪野農園さんが育てているものを届けて頂いています。

(洋梨のことを少し調べると、品種数は10種類以上。夏の終わりから、りんごと同じように、季節の移り変わりと共にバトンを受け渡すように移り変わっていくとのことです。ちなみに今は9月の終わりから10月の半ばに出回る「マルゲリットマリーラ」という品種。洋梨の中では一番大玉だそうで500g〜600gぐらいあり、最初みたときはびっくりしました。ごつごつとして愛らしく、それでいて繊細な味です◎)
 

到着後はしばらく追熟させて、程よい固さになったらコンポートにします。洋梨を味わった満足感を感じて頂ける風味と固さを大切に…生地にはアーモンドプードルのコクとレーズンのアクセントを加え、しっかりと焼き上げています。

 

この時季ならではのさわやかな味。

コーヒーはもちろん、アッサムティとの相性もおすすめです。

 

どうぞお楽しみください。

 

・・・・・

 

NEW●洋梨のタルト ¥580

 

●バランゴンバナナとラムレーズンのお豆腐アイス ¥600

ラム酒に漬け込んだレーズンをたっぷり練り込んだオトナのアイスと、フィリピン農家の暮らしとつながる香り高いバランゴンバナナのアイスにパリパリチョコソースをかけました。自家製グラノーラ&塩麹クッキー添え。

 

NEW●バランゴンバナナたっぷりパウンドケーキ ¥600 / ハーフ¥320

香り高いバランゴンバナナを粗くつぶし生地にたっぷりと入れ焼き上げました。豊かなバナナの香りとマスコバド糖を使用した自然な甘みがお楽しみいただける、もっちりしっとりした食感のケーキです。  

 

●ちいさなお菓子

・スパイシービスコッティ ¥280

 ブラックペッパーとジンジャーをピリッと効かせ、甘さ控えめに焼き上げました。

・塩麹クッキー ¥280

・パウンドケーキ ハーフ ¥320

 

*ドリンクとセットでのご注文を承ります。

*デザートセット対象外です。

 

 

*デザートはすべて卵・乳製品不使用です。

*表示価格は外税です。
*メニューは変更・売り切れになることがあります。予めご了承ください。

 

・・・・・

 

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