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黄金千貫さつまいものプリン:2017年秋の新メニュー

 

黄金千貫さつまいものプリンがデビュー!
さっそくご好評いただき嬉しいかぎりです。ありがとうございます。

 

 

 

「黄金千貫(こがねせんがん)」とは鹿児島で多く栽培されているさつまいもの一種。その昔「黄金を千貫積むほど価値がある」また「黄金色のさつまいもが千貫も取れる」などといわれたのが名前の由来だそう。

でんぷん質が多いことから主に焼酎の原料として利用されています。

 

warmerwarmer高橋さんからのご紹介で、鹿児島県霧島市の久木田農園さんで育てられた黄金千貫を泥付きのままたくさん送って頂きました。

 

 

 

皮が黄褐色で中は白!ほくほくとして水分が少なく上品な甘さが特徴。

ゆっくりと熱を入れることで甘みが増すので丸のまま蒸し器でじっくりと蒸して甘みを引き出し黄金千貫そのままの味わいを感じられるプリンを目指しました。

 

豆腐クリームとほろ苦いキャラメルソースに蒸した黄金千貫のキャラメリゼを乗せて。

つるんと軽やかなのにしっかりとしたコクが感じられるプリンです。ぜひ味わいにいらしてください。

 

・・・・・

 

●黄金千貫さつまいものプリン ¥580

 

*デザートはすべて卵・乳製品不使用です。

*表示価格は外税です。
*メニューは変更・売り切れになることがあります。予めご了承ください。

 

・・・・・

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