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今週のスロープレート:11月14日(火)〜

 

秋もそこそこに、朝晩の冷え込みから冬の気配を感じます。もうあっという間に11月も終わりですものね。

 

今週のスロープレート。メインは山形新庄の高橋さんご一家から届けて頂く、大豆で作る落とし揚げです。

この「落とし揚げ」。お客様には「落とし揚げ?」と尋ねられることもしばしば笑 それもそうで、元々は南インドの「ワダ」というお料理からヒントを得て形になった定番のデリメニューなのです。日本語で直観的に伝わる名前がなかなかなくて、ついつい説明が長くなってしまうメニューでもあります◎

作り方はシンプル。お水で戻した大豆をマッシュして小さなドーナッツ型にしてフライします。ほっくりとした食感で、同時にお豆らしい風味。私たちも大好きな一品です。

 

いつもは青大豆の秘伝豆で作りますが今週は黄大豆で。今夏の不安定な天気が影響し、秘伝豆は実の入りや乾燥に時間がかかっているとのこと。今はもう雪とのせめぎ合いだそうで、思わず新庄の天気を調べてしまったりします・・・

 

その他のデリも色とりどり。調理していても、ご提供していても、静かに元気が頂けます。

 

今週もありがとうございます。

 

・・・・・

 

◎スロープレートメニュー

 

・黄大豆の落とし揚げ〜自家製トマトソース

 

・赤かぶとこかぶのジンジャーマリネ

 

・庄内柿と青菜のおから和え

 

・かぼちゃとキャベツ、高きびあん

 

・茹落花生 〜国分寺・本多農園

 

・フレッシュサラダ 〜フレンチドレッシング

 

・山形県新庄市「さわのはな」玄米 〜黄大豆のひたし豆

 

・根菜の春雨ハーブスープ

 

・・・・・

メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。 

フードグランドメニュー  
ドリンクグランドメニュー 

 

 






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