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今週のスロープレート:4/10(火)〜

 

一歩一歩、春が来ましたね。

花冷えとも言い難いくらいの寒さがありますが、いかがお過ごしでしょうか。

今年も生山椒が届きました。春が着実に。

 

今週のメインは山形の在来の青大豆「秘伝豆」でつくるワダです。

ワダは南インドにルーツを持つお料理。現地ではひよこ豆でつくられるそうですが、カフェスローでは日本の在来種である大豆「秘伝豆」で作りました。

お豆を水でもどし、マッシュして、スパイスを加え、丸めます。大豆グルテンとはまた違い、ほっくりとしたお豆そのものの味を楽しんで頂けます。スパイスが効いていながらもお子様にも好評頂いています!

濃厚な自家製トマトソースと是非◎

 

 

そして、今週のデリで静かに熱い素材が「みなまたの甘夏みかん」。

今から45年前、被害者が加害者にならないようにと、水俣病患者の方たちが始めた無農薬で甘夏みかんの栽培。その甘夏みかんを全国に知ってもらおうと奔走した当時の人たち。そして、今、バトンを受け取り水俣の甘夏みかんの販売を続けることが、この甘夏を広けている「からたち」の方たちの共通する想いだそう。

 

 

 

からたちという名の由来も、力強く、とても素敵です。

以下、ウェブサイトより抜粋してご紹介します。

・・・

「からたち」という柑橘ご存知ですか?

全ての柑橘は接ぎ木という手法で苗を育て樹にします。

その接ぎ木の土台に使われているのが「からたち」という柑橘。

さまざまな柑橘を成長させるための土台に使われています。

一見、目立たないからたちでも、このしっかりとした土台がないと立派な柑橘は育ちません。

からたちの根っこから水分や栄養素を吸い上げ、接ぎ木されたさまざまな柑橘の手助けをしています。

私たちもそんなからたちのように、生産者と消費者を繋ぎ、水俣病事件がきっかけとなった無農薬栽培の甘夏みかんを

これからも栽培し販売しながら、命ある全てのものにとって佳き社会を作っていきたい。

そんな想いが「からたち」に込められています。

・・・

 

とてもみずみずしくしっかりした味の甘夏です。是非ご賞味ください。

 

「からたち ここからつなげる」

 

 

今週もどうぞすこやかに。

 

・・・・・

 

今週のスロープレートメニュ―

 

【スープ&サラダ】
・ハーブスープ〜白手亡豆入り

・フレッシュグリーンサラダ〜フレンチドレッシング

 

【メイン】
・山形在来・秘伝豆の落とし揚げ〜自家製トマトソース

 

【デリ】

・さつまいもと大根、甘夏の胡麻味噌豆乳マヨ和え

・人参、小松菜、新玉ねぎの海苔ナムル

・じゃがいもとキャベツの山椒照り焼き

 

【ごはん】
・山形県在来「さわのはな」の玄米
・ごはんのおとも〜高橋さんの黄大豆のひたし豆

 

*ごはんとスープはおかわり自由です。
 

・・・・・

 

【営業時間】

火水木金 11:00-17:00

土日祝 11:00‐18:00※土曜のみ夜にイベントのある場合は15:00閉店

*ランチタイム 11:00‐15:00/LO14:30※14:30‐15:00は切替えのため一時オーダーストップ

*ティータイム 15:00‐CL/閉店の30分前

定休日:月曜※祝日の際は営業火曜振休

 

・・・・・






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