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今週のスロープレート:6/13(火)〜

 

今週のメインデリは夏大根のソテー。

夏大根は、冬の大根と違って、きりりとしたお味。曇り空の多いこの季節の頭を、しゃっきりさせてくれる気がします。ソースはふんわりやさしい和風餡でどうぞ。たっぷり味わっていただきたく、大振りにカットしています。

 

デリで登場する「長芋と小松菜の山椒あえ」。この時期にしか出回らない生の実山椒を3度煮こぼし、水を変えながら半日かけてアク抜き。それを塩漬けにして使っています。

和える前にすり鉢でゴリゴリ潰すとなんともいえない良い香り!山椒の香りは梅雨に合う気がします。

 

めぐる季節の贈り物、どうぞおたのしみください。

・・・・・

 

◎スロープレートメニュー:   

・夏大根のソテー 〜和風餡

 

・ズッキーニとエリンギのラタトィユ

 

・長芋と青菜の実山椒和え

 

・じゃが芋とキャベツのレモンマリネ

 

・フレッシュサラダ 〜フレンチドレッシング


・山形県新庄市さわのはな玄米 〜かぶの葉の佃煮


・根菜の玄米酒粕入りスープ


・・・・・


メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。 

フードグランドメニュー  
ドリンクグランドメニュー 

 

 


初夏のお弁当:2017年6月

 

今日は早朝からお弁当の準備。

いつもご用意しているものとは異なり、ごはんとおかずの箱を分け、おやつもついた、しっかりたっぷり旬の元気な野菜を詰め込んでご用意させていただきました。

 

 

そら豆や夏大根、出始めのズッキーニやピーマン、青紫蘇。

この時季だからこそ食べたい味。食べて頂きたい味。

 

お昼ごはんの時間が、季節と、大地と、そっとつながるすこやかな時間になることを願って。

 

ランチボックスは、研修や懇親会など小さなものから大きなものまで、承っております。

お弁当の種類も、おとなサイズ、こどもサイズ、デリのみと3種類ご用意しています。

ご予算を頂いての用意につきましても、お気軽にご相談ください。

 

*テイクアウトランチボックスのご案内 こちら

 

・・・・・

 

■ MENU

 

・車麩フライ〜和風しそ餡


・揚げじゃが芋とキャベツのレモンマリネ
・長芋と小松菜の山椒和え
・ピーマンとズッキーニのトマト煮
・大根のソテー


・そらまめと生姜のまぜごはん
 玄米「さわのはな」(山形県新庄)〜根菜の梅酢漬け

 

・甘夏とローズマリーのパウンドケーキ
 

*自然の循環の中で育まれる、無農薬・低農薬、在来種の素材を選び、調理しています。

 季節の恵みと素材本来のお味をどうぞお楽しみ下さい。


・・・・・

 

 


ありがとうございました:まけるまい!田植え交流ツアー2017報告会

 

よく晴れた梅雨の合間、6/10土曜日「まけるまい!田植え交流ツアー2017」に参加された有志の皆さんによる報告会と、カフェスロー定番、人気の玄米「さわのはな」の作り手高橋さん一家より、長老・保廣さんとの交流会が、12名の方のご参加のもと、朗らかに行われました。

 

わたしたちも高橋保廣さんとの久々の再会がうれしく、スタッフみんなが握手を求める姿はアイドルの握手会さながら。笑 

新庄の地で50年以上米づくりをしてきたその手は、分厚くて力強くて、明日からもまた最高に美味しくさわのはなをたくぞーとエネルギーをたくさん頂いたのでした。

 

「まけるまい稲刈りツアー」は、9/23(土)24(日)に開催!日程が近くなりましたら、カフェスローからもまたご案内いたします。

 

今回の交流会は私達スタッフにとっても素晴らしい機会となりました。企画してくださった皆様、ご参加頂いた皆様、そしてはるばる新庄からお越し下さった保廣さん、本当にありがとうございました。

 

(もり)

 

・「まけるまい!田植えツアー2017」のよび掛け こちら
・2016年まけるまい田植えツアー訪問記 こちら

 

■インフォメーション
● さわのはな
粒が小さめでかわいらしい色味の米。
白くないため市場には出回らず元々は農家さんたちが自分たちのためにつくってきたお米。
山形県の在来種である「さわのはな」。土地の気候風土にどのように適していくか、しっかりとそのDNAに組み込まれています。農薬も必要とせず、冷害などにも強いと言われます。
噛めば噛むほど甘くその味に魅了されたファンは数知れず(冷めてもおいしい)!
都内各所のオーガニックカフェでも定番のメニューとなっています。

●「まけるまい」とは?
2011年3月11日東北大震災以降、山形新庄の農家さんたち始め有志で宮城県仙台地区へのボランティアを行ってきました。
昨年、被災された農家さんたちの「田植えがしたい」という一言に応え、山形新庄の高橋保廣さんの空いている田んぼを貸し、田植えを実施。そこで収穫できたお米を「まけるまい」と名付けました。
収益金は、1/3を被災者の皆さんへ、1/3を災害ボランティアの資金へ、1/3を地方での「被災者の話を語り継ぐ」会開催の資金とされています。

● 新庄水田トラスト運動
「さわのはな」を始めとする、種や種が育つ風土を守りたいと強く願う消費者と農家が結びついて展開される運動です。
高度成長期時代の流れとともに、人々の米離れや安価なものが求められ、ついには遺伝子組み替え問題が浮上。農村の若者もどんどん都市へ流れるようになりました。
厳しい状況の中、試行錯誤を重ねながら、転換点を持つために、希望の光として復活したのが「さわのはな」です。そして、農家と都市の人たちのネットワークづくりを呼びかけるため、1995年に「ネットワーク農縁」が結成され、「新庄水田トラスト運動」が開始されました。

 

 


お子様プレート:2017年6月プチリニューアル

 


お子様限定の人気のお子様プレート。

未就学児のお子様がご利用下さることが多いのですが、プレートにのったお料理を前に、蒸し野菜の名前をひとつずつ呼びながら、口に運んだり、格闘したりと、おとなや兄弟とのやりとり含め、一つひとつのリアクションが印象的なメニューです。


さて、そんなお子様プレートに、玄米おにぎり2つの他、こどもパンの豆乳パンもお選びいただけるようになりました。

こどもパンのパンは、小麦の味と香りを楽しみながら、噛むほどに美味しくなっていくパンです。


ある日のお子様プレート〜パン

 

旗も立ってなければ、サクランボものっていませんが、お野菜たっぷりです。
シンプルで、力強い素材の味を、小さなからだにお届けできたらうれしいです。



おにぎりは、自分で巻いたり、つけたりと、口に運ぶまでの過程にもちょこっと参加。
その分おいしさも増す?!




ジュースもついてるよ!
 

 

・・・・・

 

◎お子様プレート ¥820  /税抜

 

・玄米「さわのはな」おにぎり2つ または 天然酵母の豆乳パン〜こどもパン

 

・根菜などのスチーム野菜〜豆腐マヨネーズ

 

・その日のメインデリ:スロープレートのメインの小さなサイズがつきます。

 

・その日のスープ:スロープレートのスープの小さなサイズがつきます。

 

・ミニデザート〜りんごとレーズンの寒天

 

・お子さまジュース:おとなメニューの小さなサイズがつきます。

 


 

・・・・・


メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。 

フードグランドメニュー  
ドリンクグランドメニュー 

 


今週のスロープレート:6/6(火)〜

 

6月に入って、早速梅雨入りしましたが、梅雨らしい梅雨はまだまだこれからといった国分寺界隈のお天気。

あじさいの美しい季節。楽しみです。

 

今週のメインはじゃが芋とブロッコリーのパコラ。パコラとは南インドのお料理で、スパイスとひよこ豆の粉を衣に擦るお料理ですが、カフェスローでは日本の風土に伝わる豆!ということで大豆のきな粉を使っています。

 

蒸暑くなって来ると食欲も減少気味にもなったり、ついつい冷たいものに手が伸びますが、同時に、さっぱりとした味や、ふんわりとした香りなどで楽しんでいただきながら、からだを内側からあたためる機会をお届けできたらうれしいです。

 

6月に入って、新しいメニューも少しずつご用意していきます。

既に、国分寺・平野農園さんのブルーベリータルト、香り高いオーガニックスパイスと紅茶を贅沢に使って作るスパイスアイスチャイは先週よりスタートしました。この後も、季節のパフェ、ドリンク、フードと続いていきます。

お楽しみください。

 

今日もすこやかに。

 

・・・・・

 

◎スロープレートメニュー   

・ブロッコリーとじゃが芋のパコラ

 

・キャロットラぺ〜甘夏・キャベツ

 

・かぶ菜と豆腐のごま和え

 

・かぶと車麩の八角煮

 

・フレッシュサラダ 〜フレンチドレッシング


・山形県新庄市さわのはな玄米 〜かぶの葉の佃煮


・お野菜と酒粕スープ


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メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。 

フードグランドメニュー  
ドリンクグランドメニュー 

 


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