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国分寺中村農園のいちごパフェ:2017年4月新メニュー

 

国分寺・中村農園さんのいちごを贅沢に使わせて頂いたいちごパフェ、始まりました。

 

この時期のいちごは糖度が少しずつおさまり、徐々に酸味が増してくるそう。そんないちごだからこそのパフェにと仕上げています。

中村農園さんのいちごのシャーベット、ソース、ムース。こちらも定番カフェスローにはなくてはならない素材・豊島屋とうふ店さんが作って下さっているお豆腐のアイスとクリーム、そしてグラノーラ。(すべて自家製です!)

上から下まで、食べ進めるごとに楽しんで頂けるよう、順番と全体のバランスを整えています。

 

 

まだまだ寒い3月の始め、中村農園さんにお邪魔し、畑やいちごのハウスを見せて頂きながらお話を伺いました。小雨降る中、笑顔で迎えて下さった中村さん。
 

 

元々は、冬の手が空く時期にと始められたいちご栽培。今は1年のうちで指折りに忙しい時期になられているとのことでした。

効果的な設備投資で農薬を減らすことを実現、温度や湿度、CO2量がデータ化され、ある一定量を超えると自動で天井が開き空気を入れ替える装置にコンピューター管理。人手のいる部分を機械化することで、少人数で、本当に必要な部分に手をかけ足を運ぶことを実現されていました。

 

 

お店で使う分のいちごを自分たちで摘ませて頂きました。いつも届けて頂いている粒と熟成度がそろったいちごをそろえるのは相当難しいことであることを、身をもって体感。。。(しかし、終始笑顔な我々笑)

 

 

 

「伝えるってなんだろう?」しばしばスタッフ間での話題にのぼります。もちろん、来ていただいて、召し上がって頂いて、五感で感じて頂くことをまず一番大事にしたい。そしてその次にやっぱりその食材のスケープを温度感もって伝えていきたい。そんな気持ちをいつもそっと携えてます。

 

今回は、いちごパフェやいちご酢ソーダと一緒に、中村農園さんの紹介レポートとパフェの開発ストーリーをシンプルにまとめたものも添えています。(毎度のことながら時間と追いかけっこしながらの、手書き&切り貼りの超手作り感あふれた一作ですが、ぜひ一緒にお楽しみ頂けたら嬉しいです。)

 

 

中村農園さんのいちごは、年数を重ねるにつれ、マルシェや飲食店など、地域のいろんなところで見かけることも多くなりました。

「自分の手で作ったもので、こどもを育てたい」

そんなあたたかな想いと行動力で、おいしいいちごづくりを形作り、地域と人、人と人を紡がれる中村農園さん。

 

そんな中村さんの生み出すいちごでつくっています。

おたのしみください。

 

・・・・・

 

●国分寺「中村農園」のいちごパフェ 1,080(税込)

 

・・・・・


メニューは変更・売り切れになることがあります。
予めご了承ください。


フードグランドメニュー 
ドリンクグランドメニュー 
デザートグランドメニュー 

 

 


バナナたっぷり!とうふのキャラメルムース:2017年4月新メニュー

 

季節の変わり目とともに新デザートも続々。

パフェのみならず、そのほかのデザートも、季節やストーリーと共に楽しんで頂けるメニューをご用意しています。

 

そのうちのひとつ。新緑の季節とともにふわりと楽しんで頂きたい「バナナたっぷり とうふのキャラメルムース」。

 

お豆腐は、カフェスロー定番・豊島屋とうふ店さんの絹豆腐を使用。こうざき在来の大豆で豊島屋さんがつくるお豆腐は、大豆の甘さをふんわり感じられる、やさしいやさしいお豆腐です。メニューを開発したカフェスローキッチン・むーちゃんによれば、風味、口当たりともに、豊島屋さんのお豆腐あってのムース、とのこと。

(お豆腐は火曜日&金曜日にカフェスローマーケットに入荷します。)

 

トッピングには、

まず、乱切りにしたバランゴンバナナをごろごろ。

こちらは、特定非営利活動法人アプラの野川未央さんから紹介いただいたのがきっかけで出会いました。もはやカフェスローの定番になりつつあるバナナですが、ストーリーのみならず、糖度といい粘質といいとても良い◎とカフェスローキッチンは信頼をおいているバナナです。(カフェスローマーケットでの販売はしておりませんが、アプラwebショップやいくつかの自然食品店、パルシステムさんなどでは購入が可能なようです)

 

その他には、

定番・豆腐のクリームと、食感のアクセントには微妙な塩の度合いを調整してつくる自家製の塩アーモンドを。

 

 

卵・乳製品は使わずに作っているので、食後にも重たくなくて召し上がって頂けたらうれしいです。

コーヒーとの相性も◎

是非、おたのしみください。

 

■豊島屋とうふ店
■特定非営利活動法人アプラ 

 

・・・・・

 

●バナナたっぷり とうふのキャラメルムース 580/税抜537

 

*デザートはすべて、卵・乳製品不使用です。

 

・・・・・


メニューは変更・売り切れになることがあります。予めご了承ください。


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ドリンクグランドメニュー 
デザートグランドメニュー 

 

 


今週のスロープレート:4/11(火)〜

 

久しぶりに食べたら驚いた!

野菜が美味しいって、こういうことか!!

レタスを1枚かじって感動しました。

半年ぶりに口にしたカフェスローの野菜は、悶絶させられる程の旨味に満ちていました。

 

カフェスローの現場を離れて気が付いたのは、「旬」を感じる食卓を毎日用意するって、なかなかたいへん。

日常に「丁寧なひとてま」を加える余裕はあまりないものです。

 

それでもやっぱり、心豊かに暮らしたいなと、そう思う時にカフェスローに足を運んでみると

「これなら私にもきるかも!」というアイディアがたくさん見つかります。

 

レシピが気になるメニューがあれば、ぜひスタッフまで◎

お店で食べた美味しかった!が、皆さんのお家でも登場することが何よりうれしいわたしたちです。

 

\山ちゃんの代打で登場/

カフェスローファミリー:花子

 

・・・・・

 

◎スロープレートメニュー:   

・青大豆の落とし揚げ〜自家製さくら餡

 

・人参とキャベツのマスタードマリネ

 

・菜の花とごぼうのごま和え

 

・雑穀もちきびとじゃが芋・エリンギのクリーム煮

 

・フレッシュサラダ 〜フレンチドレッシング


・山形県新庄市さわのはな玄米 〜自家製ふき味噌 

・根菜と春雨のスープ


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メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。 

フードグランドメニュー  
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春のランチ新メニュー:2017年4月

 

4月に入って、あたらしいこと続きます。

 

お食事メニューでもこの季節のお馴染みの味を再び。

 

まずは、レッドカレー!

今年もOg展に寄り添って、今年も期間&数量限定でご用意。
レモングラス、バイマックルーなどタイならではのハーブとココナッツミルク。そこに、季節のめぐみ、新じゃが芋の甘さと菜の花の凛とした苦味を合わせています。
是非、ギャラリーと合わせておたのしみください!

 

そしてもう一つは根強い人気のグリル野菜の甘酒味噌丼。

蒸して甘さを閉じ込めた根菜をグリルして、その上にコクのある甘酒味噌ダレをかけました。玄米ごはんにはピリッと生姜を効かせました。

 

『Og handicrafts & natural material 』        
 2017 spring in cafeSlow 
4.7.fri - 12.wed
詳細はこちら

 

 

・・・・・

●[期間限定]新じゃが芋と菜の花のレッドカレー 1,180/税抜1,093
 カレー/玄米/サラダ >*ナンプラー使用


● グリル野菜の甘酒味噌丼 スープ付  1,080/税抜1,000


メニューは仕入れ等によって、変更・売切れになることがあります。予めご了承ください。

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フードグランドメニュー 
ドリンクグランドメニュー 
デザートグランドメニュー 

 


季節のドリンク新メニュー:2017年4月

 

新年度、いかがお過ごしですか。

ドリンクのシーズナルメニューを新しくしました。

 

ふわふわのミルクとやわらかなラベンダーの香りのラベンダーカフェオレ。

旬のイチゴできりっといちご酢ソーダ。

やさしいかおりで包み込む春のフローラルブレンドハーブティ。

 

冬から春へ。からだもこころも開いていくとき。

その日の気分で、どうぞおたのしみください!

 

素敵な春を。

 

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Seasonal Drink 201704 NEW

 

国分寺「中村農園」のいちご酢ソーダ ¥650

 

はちみつラベンダーカフェオレ ¥650

 

春のフローラルブレンドハーブティ ¥650

リンデン、ローズフラワー、カモミール、カレンデュラ、ジンジャー、レモンバーム

 

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メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。

 

 


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