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東京の森とつながる:カフェスローリニューアル

 

国分寺に引っ越してきて8年。

だいぶ古くなり削れて来ていたでも愛着もある床を、春を目前に改修しました。

 

床張り。

改修はいつも通り、代表含めスタッフ総出です笑

 

 

今回の床は、東京・奥多摩の木材。代表・吉岡の「無垢材で、且つ東京の森からうまれてるものを使いたい」という想いの中、都心と東京の森をつなぐ事業をされている株式会社「東京・森と市庭」さんとご縁頂き、お世話になりました。

 

 

東京の面積の約3分の1は森林。その6割は人工林による杉・ひのきだそうです。

奥多摩の森と東京の人々のつながりが始まったのは江戸時代から。多摩川を伝って江戸城始め人びとの暮らしを支えたそう。昭和には国策で植林も盛んになり戦後は建築時の足場として使用されていました。しかし、より便利な資材がでることでだんだんと使われなくなり、人工林は荒れたまま…現在に至るそうです。

 

そんな中、都心と森のつながりなおしを提案することで、「都心」と「森」を元気にすることを目指していらっしゃる東京・森と市庭さん。奥多摩に自社林をお持ちになり(ツリーハウスも!)、間伐体験や環境プログラムも実施されています。

お訪ねしたい!

 

改修翌日、森と市庭の菅原さんが寄って下さいました。ありがとうございます!

 

 

 

今回の作業は、パネルにしていただいた木材パネルをはめていく作業。使用総パネル数405枚!森と市庭さんでは担当を超えて総出でパネルを作って下さったそうです。

 

 

作業には、長野で建築工房「藁」を営む杉山さんと小池さんにお世話になりながら、急ピッチで行いました。職人さんの無駄のない動き、丁寧で迅速なお仕事に惚れ惚れするばかり。いろいろご指導いただき、ありがとうございました。

 

休日も安定のまかない◎感謝。

 

 

 

塗装は、「春風」という、木の呼吸にも人の呼吸にもやさしい環境に循環するものを使用しました。

 

 

 

床の色が変わったことで、店内全体が明るくなりました。

ふかふかしていて、歩いていても心地よく。

 

ギャラリーの床もほどこしました。

 

杉の木の香りは、長時間滞在することでのリラックス効果もあるそう。

江戸時代の人の暮らしの中にあった、森とのつながり方。東京の森を、ぜひ感じてください。

 

春の訪れとともに、また新しいカフェスローの空間もおたのしみいただければうれしいです。

 

・・・・・

 

株式会社 東京・森と市庭

建築工房「藁」

春風

 

・・・・・

 


今週のスロープレート:2/21(火)〜

 

寒い日のなかにも、春の到来を感じさせるのどかな陽気もあったり。

二十四節気では2月20日ごろを「雨水(うすい)」というのだそうです。

いのちのサイクルが春に向かって動き出し、冬芽もぐんと大きくなるこの季節。

 

雑穀もちきびをつかったチヂミはふわふわ。さっぱりの酢じょうゆをかけて。

ロリのシャキシャキ感と薄くスライスした長芋は、中華マリネで仕上げました

ほうれん草となめこ、油揚げは、辛みのきいた大根おろしで和えています。

 

今週も旬のお野菜をにぎやかに取り入れたスロープレートで、みなさんをお待ちしています!

 

・・・・・

 

◎スロープレートメニュー:  

・もちきびチヂミの酢じょうゆ

 

・ほうれん草、なめこ、油あげのおろし和え

 

・長芋とセロリ、玉ねぎの中華マリネ

 

・じゃがいも、人参、キャベツのサブジ

 

・フレッシュサラダ 〜フレンチドレッシング


・山形県新庄市さわのはな玄米 〜黄大豆のひたし豆

・人参の酒粕スープ


・・・・・


メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。

フードグランドメニュー 
ドリンクグランドメニュー 


今週のスロープレート:2/16(木)〜

 

春の気配もちらほら感じられる、今日この頃。

 

今週のメインはふんわり軽やかに。千葉の地大豆・こうざき在来の大豆でつくったお豆腐の揚げだし豆腐 。お豆腐は小平の豊島屋とうふ店さんから頂いているものです。

大豆そのものが持つ、ふくよかでやわらかなおいしさ。お楽しみ頂ければ嬉しいです。

 

豊島屋さんのお豆腐は、店頭のマーケットでも販売中。火曜日と金曜日に届けて頂いています。

今は、お豆腐で作っている「豆腐のガトーショコラ」。お持ち帰りも数量限定で販売しています◎

 

 

さてさて、畑はそろそろ端境期に入り始めそう。定番のお野菜や乾物が活躍する時季です。

 

今日もすこやかに。

 

・・・・・

 

◎スロープレートメニュー:2月16日木曜日〜  

・揚げだし豆腐 〜柚子胡椒おろしソース

 

・ごぼうと車麩、エリンギの味噌煮

 

・長芋と玉ねぎの梅酢和え

 

・人参とセロリの自家製酒粕ディップのサラダ

 

・フレッシュサラダ 〜フレンチドレッシング


・山形県新庄市さわのはな玄米 〜黄大豆のひたし豆

・根菜のハーブスープ


・・・・・


メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。

フードグランドメニュー 
ドリンクグランドメニュー 

 

 


季節の贈り物 〜 Happy Chocolate Time 2017

 

好評頂いているグラノーラ。

その季節のとっておきをつめた、シーズナルギフトボックスをご用意しました。

 

今の季節は、チョコレートです。

カフェスローの定番でもある、南米エクアドル・サリナス村から来るチョコレートでつくった自家製グラノーラのチョコ&オレンジピールと、板チョコレートのセット。

 

大切な方への贈り物にお選びいただけたら、嬉しいです。

 

*<冬季限定>ビターチョコ&オレンジピールの自家製グラノーラ&全粒粉の塩クッキー

 

・・・・・

 

CafeSlow SEASONAL GIFT BOX

 

[ S ]1,250円(税込)

自家製グラノーラ マスコバド糖&ナッツ 60g

自家製グラノーラ ビターチョコ&オレンジピール  60g

エクアドル サリナス村 チョコレート1枚*お好きなものをお選びください。

 

[ L ]2,000円(税込)

自家製グラノーラ マスコバド糖&ナッツ 60g 

自家製グラノーラ チョコ&オレンジピール 60g

エクアドル サリナス村 チョコレート2枚

自家製全粒粉の塩クッキー 6枚

 

・・・・・

 

cafeSlow MARKET 

 

 


今週のスロープレート:2/9(木)〜

 

寒い日が続きます。今週のスロープレート。

 

メインは大根の竜田揚げ。軽く蒸した大根をタレに漬けこみ、フライしています。大根の持つ甘みとタレのしょっぱさのハーモニー。ごはんがもりもり進みます。

 

季節の恵みが、丁寧に作られている調味料と演出する、しょっぱい、スパイシー、あまい、すっぱいの味。テーブルに運ばれてきたときの第一印象・色味に加え、カットの仕方も食べ進めて頂く中で飽きることのないよう、決定していきます。

 

どうぞおたのしみください。

 

・・・・・

 

◎スロープレートメニュー:2月9日木曜日〜  

・大根の竜田揚げ

 

・切干大根と人参のアラビア―タ

 

・りんごとさつま芋のバルサミコマリネ

 

・ちぢみほうれん草とごぼうの甘酒みそ和え

 

・フレッシュサラダ 〜プルーンドレッシング

・山形県新庄市さわのはな玄米 〜黄大豆のひたし豆

・根菜の中華スープ


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メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。

フードグランドメニュー 
ドリンクグランドメニュー 

 

 


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