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「たねと家族」◆たねと暮らしの教室1限目: 『たねと食のおいしい祭2015』

POCO A POCO 農園の和知健一&則子さん × 一反百姓「じねん道」 斎藤博嗣&裕子さん

そして、和知絆君と結ちゃん(長男心君は今日はお留守番)、斎藤彩葉ちゃんと風禾君も加わって、会場内はとーっても賑やか!
トークが始まる前から、「家族みんなで種とり農業に取り組んでいる」様子が伝わってきます。


現在はどちらも茨城県内に土地を持ち、農業を営みながらたね、農を通じて子育てを行っているという共通項の多い2家族。
お聞かせいただいた印象深い言葉をご紹介します。

―ある日の食事の風景から
今回、ゲストの皆さんに日々の食卓の風景を事前にお送りいただき、それを題材にお話を伺いました。
どちらの御家族も、自分たちの畑で採れた作物を中心にした、愛情溢れた食事の様子を話して下さいました。自給率の高さに感心です。
「朝は忙しいからご飯とみそ汁と漬物!」(則子さん)
「うちは食器はほとんど引っ越しした家に元からあった物!」(裕子さん)
と、母ならではの声や家族の裏話を聞けたのも、今回のトークのリアリティを更に強くさせました。


―「時間に追われている感覚は無いけれど、やることは多い。」
そう語る斎藤博嗣さんは、24時間を自由に家族で使いたいと考え、今のライフスタイルにシフトしたそうです。
子どもの成長に合せて大きく変わる人生。今は小学校へ通い始めた彩葉ちゃんの時間に合せた1日を送っています。
しかしそれは私たちの思う「時間」とは少し違う点も。
例えばお風呂の支度。冬は寒いので、彩葉ちゃんが帰宅したタイミングでまだ陽があるうちにお風呂に入ろうと思うと、だいたい14時から薪を焚き始めるそうです。徒歩で彩葉ちゃんを迎えに行き、またみんなで歩いて帰ってくる。
そうした時間の中で自然を楽しく学んでいます。


―和知家は世界各国からのWOOFer(※)の受け入れを行っており、
2か月に一組程のペースで、畑の手伝いに力を貸してくれる旅行者が家に住み込みに来ます。世代だけでなく、国境をも越えて常に新しい空気を取り入れている和知ご夫婦は、大らかでありながら芯の強さを感じます。
そしてお父さんとお母さんの話す横で、楽しそうに豆で遊んでいる(!)絆君と結ちゃんの様子を見ていると、日常の豊かさを垣間見せられるようでした。

「自然の観察力が非常に必要とされる農業。」(健一さん)
作物だけでなく、子どもの成長も毎日が観察。
力を入れすぎず自然のままに、農業・子育てをされているのが印象的でした。


―自然農法に寄り添ってきたこれまでを振り返って
和知家、斎藤家、どちらの御家族も自然農法(不耕起、無肥料、無農薬、無除草が四大原則)で農業を営まれています。和知さんは9年目、斎藤さんは10年目。現時点での経験から、このスタイルはどのように感じているか伺いました。

「金銭面ではまだまだではあるが、精神的にはとても満たされています。」(和知則子さん)
「10年でやっとスタートにようやく立った。」(斎藤博嗣さん)



自然に基づいた暮らし、家族との時間を何よりも大切にした暮らし。
今の現状を精一杯楽しんでいらっしゃる様子がとても自然で、頷いている参加者の方が多かった事が印象的でした。

※WOOFerとは:WOOF協会を通じて「食事・宿泊場所」と「力」を交換するしくみ。こちら

[report:Hanako Takahashi  photo:アースデイ写真部]


◆諸国漫遊味噌作り体験!:『たねと食のおいしい祭り vol.3』



祭の目玉でもあるこの体験型ワークショップ。お味噌作りは、今や普通に一般家庭で家族や友達と楽しみながら作る人も増えてきて馴染みがあるのか、当日前から反響を多く頂いてきました。
全国から在来種大豆を募集して、それをすべて合わせて日本の風土と文化をお祝いするこの上ない豊かな味噌をつくる!という、スタンダードな味噌作り視点でいれば奇想天外な笑、しかし、在来大豆の多様性を知り、触れてつながるいわば象徴的なお味噌作りです。



(前回の樽の様子)

日本の在来大豆はもともと300種類ぐらいあると言われています。今回は日本全国から35種類の大豆が、作り手、守り手のご厚意で寄せられました。



前日からサポーターの皆さんの惜しみない力と怒涛の準備で迎えられた当日(本当にありがとうございました!)。全3回行われた味噌作りはどの回も盛況!大豆の甘〜い香りに包まれながら、こどもからおとなまで、大豆&麹と仲良くなりながら、楽しみました。



ナビゲーターは昨年に引き続き元祖在来大豆の味噌作り、トージバの神澤則夫さん。現在は千葉の神崎にて農ある暮らしをされていますが、15年ほど前から日本全国で在来大豆を紡ぐムーブメントを(「大豆レボリューション!」)起こしてきた仕掛け人。手際よく、そして正直に、さばさばとしたナビゲートによる軽やかな空気の中、進んでいきます。



味噌作りはとてもシンプルで、ささやかなポイントさえ押さえれば誰でも気軽につくることができます。小さな子どもやお年寄りにも十分に出番があるので大人数でやればやるほど楽しいし、たくさんできる!できあがったらまたそれをネタに集まってご飯食べたり、お友達や地域の世代を新たなコミュニケーションツールにもなります。



また、大豆の甘い香りとぬくもり、やわらかさ。塩と麹のシャープな香りと合わせることでガサガサした手触り。やさしく混ぜたり、ぎゅっぎゅっとつぶしたり、丸めて投げて。五感を前に出して楽しめる暮らしの手仕事のひとつです。
今回はなんせお豆が35種類!炊き上がった香りは多様性の香り。すべて合わせ甕につめるときは、多様ながらもまたひとつの個性に向かって時間が流れ始めるのを感じます。



できあがった味噌は、これから1年間、ゆっくりと寝かします。秋の終わりには今年同様、またあの芳醇なかおりで私たちを楽しませてくれることでしょう!
どんなお味噌になるのか、わくわくです。
私たちの風土がつないでくれる、お豆のご縁に感謝して。

〔repoert:Yurika Watanabe photo:アースデイマーケット写真部〕


◆マーケットレポ : 『 たねと食のおいしい祭vol.3 』

天気予報通りの、しとしと雨降り。次第に雨足は強く・・・
しかし、有難いことにオープン前からすごい人、人、人!


駐車場一番初めの入り口には、渋谷にお店を構えるデイライトキッチンさん。

早速お邪魔したところ、あんまんじゅうを蒸し中。きんぴらピタサンドも美味しそう。
蒸し上がり間もないあんまんじゅうは、生地の部分も中身のあんこも、とても優しい味わい。




その隣には、PEACEDELI。

どぶ漬けビールやオーガニックラーメン、湘南ぴゅあソーセージなど、お祭りにぴったり!なラインナップ。主宰の新納平太さんの地元・鹿児島の郷土料理「とんこつ」も。味噌味が冷えた体に染み渡ります。


続いて、色とりどりの美しい野菜が並ぶ旅する八百屋warmer warmerさん。
一番目と心を惹かれたのは、青森在来で今はもう一人しか作り手がいないという「筒井赤かぶ」。
美しく立派な葉に、ぎゅっと詰まっていそうな小ぶりの紅色のかぶ。
そしてお馴染み雲仙•岩崎政利さんのじゃがいもや、外の葉も柔らかくて美味しいというキャベツ。岩崎さんとは、以前吉祥寺の種市でお話して以来。野菜を手に、どうしているかなと想いを馳せながら。

それぞれに美味しい食べ方も教えてもらって、どうやって食べようかわくわく想像を膨らませます。




そして、本日デビューのパン屋・まるふじ!
店主のさいとうちゃんのデビュー戦に、こどもパン店主&店主母も応援団で参加!

以前試食でもらった渦巻きクロワッサン「ボーヴォロ」や、ぎゅっとつまったカンパーニュ、おやきぱんなど。4月までの期間限定ですが、お隣に新しいパン屋さんがある喜びときたら!これからどうぞよろしくね◎



その隣には修験deパンさん。
たねフェスの1週間前に思いがけずカフェスローを訪ねてくださり、 その時に一緒に来ていた子ヤギの「うららちゃん」も登場。今日は雨で少し寒そう…
有機自家栽培で小麦を作るところから始まる、修験deパンさんのパン作り。一つひとつ丁寧に手づくりされてできる力強い土の香りのカンパーニュ。そんなパンが生まれる地も、いつか訪れてみたいです!



その向かいには、マサラワーラーとSamosa wala Timoke。
マサラワーラーは、やっぱりお祭り盛り上げ役にぴったり!な楽しい雰囲気と美味しい南インドプレート。

Timokeはカフェスローキッチンはお休みで今日はサモサや専念◎いつも大人気のベジサモサを今日もひたすら揚げる揚げる!国立で「ALUMONDE」を主催している鳥ちゃん&よっしーが売り子さんのお手伝い。今回、第2部「たねの祝」のメニューや味噌神輿をつくるのにも協力してくれた2人、ありがとう◎


そして、種や種まきにまつわるものの展示販売を行う、ナチュラルシードさん、
光郷城 畑懐(こうごうせい はふう)さん、都留環境フォーラムさん。

ナチュラルシードさんの有機種子ルッコラは、一昨年たねを買ってプランターに蒔いて、昨年は素人ながら種取りをしました。
種を蒔いて、育った葉をいただいて、花が咲いて枯れて種ができて、またその種を蒔いて・・・
頭では分かっていたけれど、ゆっくりと一通り自分の手で体験することで、すとんとくるものもありました。




畑懐さんの種は、パッケージも素敵。昨年はカフェスローの店頭販売でも大人気でした!

マーケットだと、直接お話が伺えるのがやはり◎畑懐さんのお話はとても興味深くぐいぐいわくわく引き込まれます。ワークショップも好評でした!



都留環境フォーラムさんは、自家採種のたねやおなじみ玄米餅、カフェスローからレシピも提供させて頂いた玄米麺、オリジナル手拭いなど。かわいい♪団体の構成メンバーによる書籍も必読です。





店内入り口付近には、毎年恒例・元祖自然蔵・寺田本家さんの振舞い酒!
すごい人だかりです。 このお酒たちは、たねフェスのはじまりに祝い唄を謳っ下さる蔵元の寺田優さんはじめ、寺田本家の蔵人さんたちの歌声を聞いてぷくぷく育って今ここにいるんだなぁと。

心もからだも、ぽっと温まります。



そのお隣には、トージバ!

こちらも毎年恒例、麻の実や炒り豆を試食させてくれます。
ほんのり塩味で味わい深く、やめられない・とまらない。こちら「第2部・たねの祝」でも登場!今回は親子で出店!



店内に入ると、まずご近所・おたカフェ&クルミドコーヒー、そして三軒茶屋よりカフェオハナさん。


おたカフェのスープカレー&地元国分寺の農家・中村さんのいちごラッシーは、素晴らしい組み合わせ。美味しくいただきました◎




国分寺の名店のひとつ、クルミドコーヒー!この日はカフェスローの常連さんでもあるあの方がお店番をしていたり!?いつもながら楽しい雰囲気♪

くるみリキュールを使ったノチェロオレや、くるみを使った焼き菓子も。



カフェオハナさん、今年は在来種のさつま芋とお豆の酒粕豆乳シチュー!あたたまりそう◎お二人のあたたかい雰囲気に包まれ幸せな気持ちに。



その横には、今回はじめましての福田農園さん。

東京生まれ東京育ちの福田さんが群馬県藤岡市で農業を始めたきっかけは、「自分たちがほしいものを」を作りたいという想いからだったそう。
福田さんは、口数は多くないもののとても芯がある感じがして、大切に想うことを大切にしながら食生活の根幹である「穀物」を育て、わかちあう暮らしを目指しているのだなぁと、お話しを聞きながら思いました。
シンプルなデザインやパッケージも福田さんらしく、魅力的。


そしてそのお隣は、コスミックエナジー!田村さんは岩手の気鋭の若手農家さん。

岩手の伝統的な品種を守り育てながら、様々な工夫や取り組みを通じて、食べる人の元へどう届けるか、夫婦でチャレンジを続けていらっしゃいます。周りをあかるい優しい雰囲気で照らして下さる空気が印象的なお二人。

幻の古代米・緑米 450g(3合)、無肥料自然栽培・自家採種3年の幻の古代米・緑米とその玄米を使ったポン煎餅は食べ始めると、そう、止まらないので危険です…

自然農法10年の一反百両じねん道さん!ご家族で出店いただきたねと暮らしの教室の方でもお話を伺いました。

たね、に見惚れてしまいます。



茨城県那珂市で自然農を営んで9年。ポコ・ア・ポコ農園さん!この日も

たねfes実行委員団体の週末農風は、ポコさんを訪ねる援農ツアーを頻繁に企画しています。週末農風さんはこの日もブースをお手伝い。


店内奥のベンチ側では、藤野わたわたの会による糸紡ぎや、たなつもの屋さんによる油絞り
ポコアポコ農園・和知さんによる種取りなど、ワークショップ祭り!



油だって種、着るものも元をたどれば種。普段はなかなか意識していませんが、身の回りを見渡してみると、本当に種って特別なことではなく私たちの暮らしそのもの。そして、ひとつひとつ手を使うことは大変で時間のかかることでもあるけれど、なにものにも変えられない実感として、わたしたちの心やからだに残る気がします。



カフェスローブースは、「つづくたねのおでん」。この日のお天気、おでん日和になりました!和知さんのルタバガに豊島屋さんのがんもどき、餅巾着、みやもと山の玉子、湘南ぴゅあのソーセージ・・・スタッフでアイデア出しをしている時点から「美味しそう〜♪」と随分盛り上がっていました(笑)
普段お世話になっている豊島屋さんがお子さんを連れてやってきて、「ほら、うちのがんもだよ!」 と。なんだかとても嬉しく、微笑ましく。ぴたらファームの田才さんもコラボ出店!

カフェスロー人気の玄米・さわのはな始め、ネットワーク農縁の一連の食品もずらり。



そのそばでは、ネットワーク農縁・高橋保廣さんや都留環境フォーラム・加藤大吾さんらによる、力強いもちつき!
カフェスローキッチンスタッフ・もーりー中心に、周りで興味津々で見ていた子どもたちも途中から参加!
地域通貨「ぶんじ」でもち運びのお手伝いをしてくださったMさん、B.B.B.(ぶんじバイク便)Nさん、 ありがとうございます!つきたてのお餅の美味しさは格別でした◎



出展者さんもお客さんも含め、改めてこんなにたくさんの人々がこの日この場に集ってくださったことは、ほんとうに素敵なことだなぁと実感しました。本当にありがとうございました。

祭は終わり、ハレの日からまたケへ。
みなさんもカフェスローも、今ここからどんな種を蒔いて未来へと紡いでいくのでしょうか。
消費者・生産者・主催者・お客さんなどという括りを、ある部分では超えながら、ともに手を取り合って歩んでゆけたら嬉しいです。これからも、来年もよろしくお願いします!


〔report Hikari Tanaka photo Ai Baba アースデイマーケット写真部〕
 

「つづくたね、のいろいろ」:アーカイブ




【2014年〜】

1. カフェメニュー「つづくたねの野菜プレート」とお野菜紹介

・「つづくたねの野菜プレート」とは。*

・「笊石かぶ」:2014年12月11日(木)のつづくたねの野菜プレート
・2014年11月20日(木)のつづくたねの野菜プレート
・『 蕪、いろいろ 』:2014年10月29日(水)のつづくたねの野菜プレート
・甚五右エ門芋:2014年10月22日(水)のつづくたねの野菜プレート

・2014年10月9日(木)のつづくたねの野菜プレート
・白もちとうもろこし:2014年9月24日(水)のつづくたねの野菜プレート
・つづくたねの野菜プレートの楽しみ:2014年9月10日(水)のつづくたねの野菜プレート
・ギリシャ茄子 :2014年9月5日(金)のつづくたねの野菜プレート
・八丈オクラ:2014年9月2日(火)のつづくたねの野菜プレート

・地かぼちゃの冷製ポタージュ:2014年7月15日(火)つづくたねの野菜プレート (07/15)

・続ズッキーニ&遠野かぶ:2014年6月27日(金)
・いろいろズッキーニ&ラワンふき:2014年6月24日(火)
・タイム、セルバチコ from ポコ・ア・ポコ農園:2014年6月20日(金)つづくたねの野菜プレート
・コールラビ from ポコ・ア・ポコ農園:6月18日(水)つづくたねの野菜プレート
・ポコ・ア・ポコ農園グリーンミックスサラダ:6月17日(火)つづくたねの野菜プレート
・スイスチャード:6月10日(火)つづくたねの野菜プレート
・孟宗竹の子:6月4日(水)つづくたねの野菜プレート

・紫人参 :5月29日(木)つづくたねの野菜プレート
・ラディッシュ3兄妹:5月28日(水)つづくたねの野菜プレート
・相模半白節成胡瓜:5月20日(火)つづくたねの野菜プレート
・アスパラガスとルッコラの花:5月14日(水)つづくたねの野菜プレート

「大浦太ごぼう」:4月30日(水)のつづくたねの野菜プレート
・「 黒田ミニ人参 」:4月25日(金)のつづくたねの野菜プレート
・「 葉玉ねぎ 」:4月24日(木)のつづくたねの野菜プレート
・「黒」:4月23日(水)のつづくたねの野菜プレート

1月29日つづくたねの野菜プレート紹介 (01/29)


2.つづくたねの野菜販売
・日曜日の野菜販売は、2014年10月をもっておやすみとなります。
・今後のつづくたねの野菜販売は、Ital Marketをご利用ください(水曜不定期開催。開催日はTWやFBでお知らせしていきます)!カフェスローメニューで調理しているつづくたねのお野菜の販売もあります!
Ital market


3. つづくたね、のつながり<農家さん・八百屋さん紹介>

・ポコ・ア・ポコ農園!茨城県那珂市訪問記〜つづくたね、つづく暮らし(2014/07/25) *
・つくり手・岩崎政利さんのお話 *
・旅する八百屋warmerwarmer盒彊賁蕕気鵑里話 *
・ナチュラルシードネットワーク石井吉彦さんのお話 *


4. つづくたね、の日々のいろいろ

・『たねと食のおいしい祭』インフォメーションブースオープン@土と平和の祭典2014 (10/17/2014)
・絵本『 ごんごろ、じゃがいも 』 (07/03/2014)
・追加入荷しました!:日本の伝統野菜種子、有機種子、マガジン八百屋 販売中:つづくたね、のいろいろ
・玄米さわのはな×まけるまい、田植え&交流ツアー2014!
・5/31(土)つづくたねのイベント限定スペシャルメニュー紹介:映画上映&つづくたねトーク 『 ヴァンダナ・シヴァの いのちの種を抱きしめて 』
出店メニュー紹介:「冬の種市 -古来種マーケット」 (2014/01/16)
「冬の種市-古来種マーケット」出店に寄せて (2014/01/14)


5. 『たねと食のおいしい祭』レポート 年に一度のつづくたねのおまつり!

『たねと食のおいしい祭』2013/2/17(日)アルバムレポート
・第一部:マルシェ&飲食ブースの様子 *
・第一部:開催ワークショップの様子 *
・第二部:「たねの祝」*
・第二部:「たねの祝」パーティメニュー紹介*




 

「人参芋」:2015年2月6日つづくたねの野菜プレート



人参芋 from 鹿児島。
人参以上に濃いオレンジ色をしています。
ねっとりと甘くておいっしい!
そして、人参をはるかに超える豊富なβカロチンとビタミンEを含んでいるそう。
今日はスチームにて登場です。

毎週お野菜を届けて下さる在来野菜の八百屋・warmerwarmerさんが書かれている食育通信にも、美しい写真とともに、書かれています。是非ご覧ください!こちら




今年も3月1日に、たねと食べることがどかんと真ん中のお祭り、「たねと食のおいしい祭」を開催します。昨日、フライヤーが届きました!店頭にて配布中です。
そう、まさにいのちのお祭。どうぞお楽しみに。もう間もなく専用サイトがアップされます!
*専用FBページはこちら


◇旅する八百屋warmerwarmerwebサイト こちら
◇ポコ・ア・ポコ農園webサイト こちら
・・・・・・・・・・・

○2月6日(金) つづくたねの野菜プレート

・・・・・・・・・・・
 
グリル
玉ねぎ(長崎)

フライ
人参芋(鹿児島)

スチーム
紅はるか(茨城)
黄かぶ(茨城)
人参(茨城)

ソテー
からし菜(静岡)
分けつねぎ(茨城)

サラダ
タルディーボ(茨城)

スープ
青大豆(山形新庄/高橋さん)

ごはん 
玄米さわのはな(山形新庄/高橋さん) 


*メニューは変更になる場合があります。予めご了承ください。

・・・・・
・「つづくたね、のいろいろ」アーカイブ 
こちら


南部太ねぎ:2015年1月20日(火)つづくたねの野菜プレート

青森県に、その土地に伝わる南部太ねぎを、熱い想いで継いでいる高校生たちがいる。

そんな彼女彼らたちの想いと南部太ねぎを、全国に紹介していくwarmerwarmer高橋さん。

warmerwarmerさんの古来種野菜売り場の一つ、東京新宿の伊勢丹の売り場に、実際に創っている高校生がきて!

会いに行ってきました。

 

南部太ネギは、とろっとしていて、甘くて、滋味深くて。

一度食べたら忘れられない味。

本当に、おいしい。

 

感謝の気持ちでいっぱいです。

 


warmerwarmerさんwebサイトより



◇ポコ・ア・ポコ農園webサイト こちら
◇旅する八百屋warmerwarmerwebサイト こちら

・・・・・・
・・・・・


○1月22日(木) つづくたねの野菜プレート

・・・・・・・・・・・

グリル
玉ねぎ(長崎)

フライ
里芋(茨城)

スチーム
黄人参(長崎)
ルタバガ(茨城)
ゆるぎかぶ(茨城)

ソテー
白菜(長崎)
南部ねぎ(青森)

サラダ
紅芯大根(茨城)

スープ
大根(茨城)

ごはん 
玄米さわのはな(山形新庄/高橋さん)
 

茨城:ポコ・ア・ポコ農園 和知さんの野菜を使用しています。

・・・・・
・「つづくたね、のいろいろ」アーカイブ こちら
 


「笊石かぶ」:2014年12月11日(木)のつづくたねの野菜プレート



蕪がおいしい季節です。

本日の蕪に登場する笊石かぶ。笊石と書いて、「ざるいし」と読みます。青森県産のTOMATO工房アーリーさんが紡いでくださっているものを届けて下さったwarmerwarmerさんの紹介文によれば、青森県浅虫久栗坂で守られてきた「笊石かぶ」。生産者は…お一人!


今年は、去年は出会わなかった蕪が、たくさん届きます。いろんな蕪の名前を聞くのでちょっと調べてみると、言わずもがなですが、日本にはこんなに蕪の種類があって、東西南北、形も味も、その土地土地の風土に合ったものができてきたのですね。





webサイト:野菜図鑑「かぶ」より 


笊石かぶ、マップから、わたしたちの文化から、その姿がなくならないよう、応援していきたいです。




◇旅する八百屋warmerwarmerwebサイト こちら
◇ポコ・ア・ポコ農園webサイト こちら
◇ぴたらファームwebサイト こちら

・・・・・・・・・・・

○12月12日(木) つづくたねの野菜プレート

・・・・・・・・・・・
グリル
黄かぶ(茨城)

フライ
人参葉(茨城)

スチーム
笊石かぶ(ざるいしかぶ・青森)
シルクスィート(千葉)
カリフラワー(山梨)

ソテー
かぶの葉(青森・茨城)

サラダ
紅芯大根(茨城)
ベビーリーフ(静岡)

スープ
大根(山梨)

ごはん 
玄米さわのはな(山形新庄/高橋さん)


・・・・・
・「つづくたね、のいろいろ」アーカイブ 
こちら




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