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2014年11月20日(木)のつづくたねの野菜プレート



本日のつづくたねの野菜プレート。

紅心大根 安家地大根、安納芋、人参。

紅色や黄色が綺麗です。

この季節に頂くお野菜は、味も香りも、苦みや甘みを特に楽しめる気がします。

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○11月20日(木) つづくたねの野菜プレート

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グリル
こかぶ(山梨)

フライ
人参葉(茨城) 

スチーム
安家地大根(岩手)
宮重大根(長崎)
安納芋(茨城) 

ソテー
源助大根葉(長崎)

サラダ
赤からし菜(茨城)
紅芯大根(茨城)

スープ    
人参(茨城) 

ごはん 
玄米さわのはな(山形新庄/高橋さん)


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・「つづくたね、のいろいろ」アーカイブ 
こちら


『 蕪、いろいろ 』:2014年10月29日(水)のつづくたねの野菜プレート




本日のつづくたねの野菜プレート。

蕪がおいしい季節。球形だけでなく、長いもの、短いもの、いろいろたくさん届きます。(写真には紅大根、安家地大根も混ざっています)
形も味もそれぞれに個性的。
矢島かぶ、角川かぶ、杉箸アカカンバ、みやま小かぶ。
いのちの多様性を今日も感じずにはいられません。

今日は杉箸アカカンバ、矢島かぶが、スチームで登場です。
おたのしみください!


*今日はかぶの販売はありません

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○10月29日(水) つづくたねの野菜プレート

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グリル
バターナッツ(茨城)

フライ
トロンボーンズッキーニ(茨城)

スチーム
クラウンかぼちゃ(茨城) 
相模半白節成胡瓜(神奈川)
杉箸アカカンバ(かぶ・福井)

ソテー
小松菜(茨城)かぶの葉

サラダ    
赤からし菜(茨城)紅大根(茨城)

スープ    
安納芋(茨城)

ごはん 
玄米さわのはな(山形新庄/高橋さん)


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・「つづくたね、のいろいろ」アーカイブ 
こちら



『 からどり芋 』:2014年10月24日(金)のつづくたねの野菜プレート



どーん!
写真は山形最上地域に伝わる在来野菜の一つ、からどり芋!

すっごく大きくて、里芋の親分!のような出で立ちです。ですが洗うとごつごつ!というよりは、しなやかでやさしさが伝わってきます。

お味は、ほくほくとしていながらも、粘りが強くきめ細やかさがあるそう。
親芋のみならず、えぐみのつくない茎、葉も、丸ごと無駄なくいただけ、そして美味しい。地元山形では、年末・お正月のお供えなど、年中行事などには欠かせない作物の一つだそうです。

今日はポタージュで登場です。
お楽しみに!

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○スローギャラリーにて、山形最上伝承野菜の展示紹介開催中!合わせてお楽しみ下さい!
  『 山形・最上伝承野菜 〜種ト、話ス〜 』
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○10月24日(金) つづくたねの野菜プレート

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グリル
とっとき1号(エリンギ・愛知)

フライ
三宝甘長唐辛子(大分)

スチーム
板垣大根(福井) 
肘折かぶ(山形)

ソテー
小松菜(茨城)

サラダ    
紅大根(茨城)

スープ    
からどり芋(山形・最上伝承野菜)


ごはん 
玄米さわのはな(山形新庄/高橋さん)


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・「日曜限定!つづくたねの野菜販売!」こちら
・「つづくたね、のいろいろ」アーカイブ 
こちら


『 甚五右エ門芋 』:2014年10月22日(水)のつづくたねの野菜プレート



今週は、山形県北東部・最上地域に伝わる野菜「最上伝承野菜」の展示紹介がギャラリーにて会期中。

つづくたねの野菜プレートにも、最上伝承野菜が登場しています。
昨日の角川蕪(つのかわかぶ)に引き続き、今日は甚五右エ門芋(じんごえもんいも)がフライにて登場。
甚五右エ門芋を継いで栽培しているのは佐藤春樹さん。
このお芋は、500年以上も昔から佐藤家に伝わる里芋(春樹さんは20代目!)。甚五右衛門とは、室町時代の当王の名前だそうで、 家宝として大事にされているこの芋は、通常の芋よりも粘り気が強く、形は細長く特徴的です。

ギャラリーには、甚五右衛門芋を受け継ぐことや佐藤さんのストーリーが展示されていますので、是非合わせてお楽しみ下さい!
○スローギャラリー『山形・最上伝承野菜 〜種ト、話ス〜』






◆日曜限定!つづくたね野菜の小さな八百屋! こちら
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○10月22日 つづくたねの野菜プレート

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グリル
バターナッツ 南瓜(茨城)

フライ
甚五右衛門芋(山形)

スチーム
みやまこかぶ(新潟) 
クラウン 南瓜(茨城) 人参(茨城)

ソテー
小松菜(茨城)

サラダ    
神崎在来大豆のおから(千葉)

スープ    
里芋(茨城)

ごはん 
玄米さわのはな(山形新庄/高橋さん)   
 
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・「日曜限定!つづくたねの野菜販売!」こちら
・「つづくたね、のいろいろ」アーカイブ 
こちら




昔胡瓜の種採り:都留環境フォーラム「めぐるタネ」展より

昔胡瓜のたねとり!ワークショップ。

「種を採る」という視点から野菜を見ると、いつもの野菜がまた違ったものにすら感じるので不思議です。

 

トドのような大きな背中の昔胡瓜。種の取り頃。

丁寧にナイフを入れると、みずみずしくてふるふるの中に包まれていた胡瓜の種。

 

普段、そんなに意識することは少ないけれど、私たちは自分のいのちをつなげていくために、食べます。

種採りは、その延長線上にありつつ、同時にもうひとつの命をつむいでいく感覚でした。

 

当たり前で奇跡で。奇跡で当たり前で。

違う命に触れることは、今日も生かされているんだなということを思い出させてくれます。

 

ありがとうございました。

 









『たねと食のおいしい祭』インフォメーションブースオープン@土と平和の祭典2014




明後日は「土と平和の祭典2014」です。
今年は、お台場、潮風公園の太陽の広場で開催です。

カフェスローは、ここ2年「つづくたね」と「友産友消」をテーマに飲食出店してきましたが、今年はたねをテーマに、つづくたね仲間のアースデイマーケット&週末農風と一緒に、”種まきファーマーズマーケット”エリアにて、「たねと食のおいしい祭」のインフォメーションブースを オープンします!

・・・
・「友産友消」とは?<カフェスローブログ> こちら
・「つづくたね、のいろいろアーカイブ」<カフェスローブログ> こちら

・『土と平和の祭典2014』種まきファーマーズマーケットエリア こちら
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 「たねと食のおいしい祭」は、毎年冬に開催している在来種・固定種など自家採種され後世に紡がれるたね”つづくたね”をテーマにしたお祭り。
おいしいものを真ん中に、多彩なワークショ ップやトークイベント、パーティなどで、農家さん、お店屋さん、お客さん、出会いがたくさん詰まっています。

明後日のブースでは、前回のお祭りで作った20種類以上の在来大豆から 成る諸国漫遊味噌の試食や、写真、書籍などを紹介しています。
また、つづくたねから生まれる野菜やお豆を使ったマフィンやタルト、 スコーンなどの焼き菓子も、少量ですが持っていきます。 (入荷したばかりのSWcのニブチョコレートを使ったスコーンも!)

是非、遊びにいらしてください!
なお、国分寺の店舗はいつもどおり11:30〜19:00でカフェ営業しております。

ではでは素敵な週末をお過ごしください!






10月9日(木)のつづくたねの野菜プレート




本日のつづくたねの野菜プレート。
バターナッツのおいしい季節になりました。
盛り付けは、現在ギャラリーにて会期中の押し花展へのオマージュ笑

今日のポタージュは、ポコ・ア・ポコ農園さんの里芋ポタージュ!甘くておいしい。今週はマーケットにて里芋自体も販売しています。カフェスローで昨年の人気だった里芋クリームグラタン。その里芋クリームのレシピもプレゼントしています!



◆日曜限定!つづくたね野菜の小さな八百屋! こちら
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◇ポコ・ア・ポコ農園webサイト こちら
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○10月9日 つづくたねの野菜プレート

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グリル
バターナッツ(茨城)

フライ
みどりなす(茨城)

スチーム
越谷いんげん・ つるむらさき(岡山) トロンボーンズッキーニ(茨城)

ソテー
赤ねぎ・生姜(茨城)

サラダ    
アイコ(茨城)

スープ    
里芋(茨城)

ごはん 
玄米さわのはな(山形新庄/高橋さん)

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・「日曜限定!つづくたねの野菜販売!」こちら
・「つづくたね、のいろいろ」アーカイブ 
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